Erdbeerkuchen Leicht

Name: Erdbeerkuchen Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mürbeteig; 500g frische Erdbeeren; 250g Quark; 100g Zucker; 200ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Tortenguss (optional)

Hervorgehoben unter: Backideen mit Zucker & Liebe

Ich liebe es, einfache und frische Desserts zuzubereiten, und dieser Erdbeerkuchen ist genau das, was ich mir wünsche! Mit nur wenigen Zutaten und in kurzer Zeit ist er perfekt für jeden Anlass. Die saftigen Erdbeeren harmonieren wunderbar mit dem leichten Quark, und der Boden aus Mürbeteig ist einfach himmlisch. Jede Gabel bringt den Sommer auf den Teller und lässt mich von sonnigen Nachmittagen träumen. Ich freue mich darauf, diesen Kuchen mit Freunden zu teilen!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:53:35.644Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, so ein köstliches Dessert zuzubereiten. Der Schlüssel liegt darin, die Erdbeeren frisch und reif zu wählen, damit sie ihr volles Aroma entfalten. Ich habe mich entschieden, ihn mit einem leichten Quarkbelag zu versehen, um den Kuchen nicht zu schwer zu machen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe: Wenn man die Erdbeeren vorher etwas zucker, ziehen sie Saft und verleihen dem Kuchen eine noch intensivere Süße. Bei jeder Zubereitung genieße ich es, neue Variationen mit verschiedenen Beeren auszuprobieren - die Möglichkeiten sind endlos!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die einen fruchtigen Geschmack bringen
Leichter Quarkbelag, der nicht beschwert
Ein einfaches Rezept, das jeder meistern kann

Der perfekte Mürbeteig

Der Mürbeteig bildet die Grundlage für unseren Erdbeerkuchen und sorgt für eine köstliche, mürbe Konsistenz. Achten Sie darauf, den Teig gleichmäßig in der Springform zu verteilen und ihn mit einer Gabel einzustechen, um Luftblasen zu vermeiden. Dies verhindert, dass sich Blasen bilden und der Boden ungleichmäßig backt. Der Backprozess dauert etwa 15 Minuten bei 180°C. Erkennen Sie den richtigen Zeitpunkt, wenn der Teig leicht goldbraun wird, was bedeutet, dass er perfekt ist.

Um den Mürbeteig noch aromatischer zu gestalten, können Sie etwas Zitronenschale oder Mandelaroma hinzufügen. Diese kleinen Ergänzungen verleihen dem Boden eine zusätzliche Geschmacksnote, die wunderbare Harmonie mit der Süße der Erdbeeren bildet. Wenn Sie Reste vom Mürbeteig haben, können Sie damit kleine Kekse backen, die eine leckere Ergänzung zum Kuchen sind.

Quarkmasse für den perfekten Belag

Die Quarkmasse ist der Schlüssel zum leichten und erfrischenden Charakter dieses Kuchens. Achten Sie darauf, den Quark gut mit Zucker und Vanillezucker zu vermischen, bis die Masse glatt und cremig ist. Dies sorgt dafür, dass sich die Süße gleichmäßig verteilt und keine Zuckerkristalle übrig bleiben. Beim Hinzufügen der steifgeschlagenen Sahne ist es wichtig, sanft zu arbeiten, um die Luftigkeit zu bewahren. So bleibt die Quarkmasse frisch und leicht.

Wenn Sie den Kuchen etwas leichter genießen möchten, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Dadurch bleibt die Cremigkeit erhalten, jedoch mit weniger Fett. Eine weitere Möglichkeit ist, den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft zu ersetzen, was dem Kuchen eine natürliche Süße verleiht, die ihn noch geschmackvoller macht.

Erdbeeren vorbereiten und dekorieren

Frische Erdbeeren sind das Herz dieses Rezeptes. Achten Sie darauf, die Erdbeeren gründlich zu waschen und nur die besten auszuwählen – sie sollten leuchtend rot und fest sein. Beim Entstielen ist es hilfreich, ein kleines Messer oder eine Erdbeerpflückgabel zu verwenden, um das Fruchtfleisch nicht zu beschädigen. Denken Sie daran, einige Erdbeeren ganz zu lassen – sie dienen nicht nur zur Dekoration, sondern auch dafür, den Kuchen noch einladender zu gestalten.

Sie können mit verschiedenen Erdbeer-Dekoren experimentieren, indem Sie die Früchte in unterschiedliche Formen schneiden, beispielsweise in viertel oder fächerartig. Eine schöne Präsentation macht den Kuchen noch ansprechender. Wenn Sie den Tortenguss zubereiten, sollte dieser glänzend und leicht dickflüssig sein, bevor Sie ihn über die Erdbeeren gießen. Die Konsistenz kann entscheidend sein, um den frischen Geschmack der Erdbeeren zu unterstreichen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für einen saftigen Erdbeerkuchen:

Zutaten

200g Mürbeteig
500g frische Erdbeeren
250g Quark
100g Zucker
200ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Tortenguss (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Erdbeerkuchens:

Mürbeteig vorbereiten

Den Mürbeteig in einer Springform gleichmäßig verteilen und mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen.

Quarkmasse anrühren

Quark, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermischen. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Hälften schneiden. Einige für die Dekoration ganz lassen.

Kuchen zusammensetzen

Nachdem der Mürbeteig abgekühlt ist, die Quarkmasse darauf verteilen und die Erdbeeren gleichmäßig darauf anordnen.

Guss vorbereiten

Optional: Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Erdbeeren gießen. Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen.

Der Kuchen kann nach ein paar Stunden im Kühlschrank serviert werden. Genießen Sie ihn kalt!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie Zitronenschale in die Quarkmasse einrühren oder Minzblätter zur Dekoration verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn am besten in Frischhaltefolie oder stellen Sie ihn in eine luftdichte Box, um ein Austrocknen zu verhindern. Allerdings verlieren die Erdbeeren mit der Zeit etwas Frische, weshalb es empfehlenswert ist, den Kuchen möglichst frisch zu genießen. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, können Sie die Quarkmasse und den Mürbeteig getrennt aufbewahren und erst am Serviertag zusammenfügen.

Um den Kuchen vor dem Servieren optimal vorzubereiten, können Sie die Quarkmasse am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Der Mürbeteig lässt sich ebenfalls gut im Voraus backen und idealerweise über Nacht kaltstellen, sodass er beim Zusammenstellen des Kuchens stabil bleibt und seine Form behält.

Variationen und Anpassungen

Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Früchten zu experimentieren, um Ihrem Erdbeerkuchen eine persönliche Note zu verleihen. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar eine Mischung aus Beeren ergeben einen aufregenden Farbtupfer und neuen Geschmacksrichtungen. Auch das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder Mandeln in die Quarkmasse kann für einen knusprigen Kontrast sorgen, der wunderbar harmoniert.

Wenn Sie einen Schokoladentwist wünschen, können Sie in die Quarkmasse Kakaopulver einarbeiten oder den Mürbeteig mit geschmolzener Schokolade verfeinern. Das verleiht dem Kuchen eine elegante Note und passt hervorragend zu den fruchtigen Aromen der Erdbeeren. Probieren Sie verschiedene Varianten aus, um das Rezept nach Ihrem Geschmack zu gestalten!

Vorbereitungshinweise für Gäste

Wenn Sie den Kuchen für Gäste zubereiten, ist es eine gute Idee, ihn in kleinen Portionen zu servieren. Setzen Sie die Erdbeeren mit einer dünnen Schicht Schlagsahne auf jeden Teller, um das Dessert ansprechend zu präsentieren. Bei dieser Anrichtung können die Gäste auch die Frische und die verschiedenen Texturen des Kuchens besser genießen.

Ein erfrischendes Getränk wie ein Sekt oder ein spritziger Erdbeercocktail passt hervorragend zu diesem Erdbeerkuchen. So schaffen Sie eine angenehme Atmosphäre und Ihr Dessert wird zum perfekten Abschluss eines Sommerabends. Vergessen Sie nicht, Ihre Gäste nach Allergien zu fragen, besonders wenn Sie Anpassungen beim Rezept vornehmen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren ergeben einen besseren Geschmack und eine schönere Textur.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Im Kühlschrank hält der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Mascarpone oder Joghurt verwenden, aber der Geschmack wird sich ändern.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Zusätzlich zu den Erdbeeren können Sie Schlagsahne oder Schokoladenspäne verwenden.