Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 150g frischer Spinat; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Gurke, gewürfelt; 100g Kirschtomaten, halbiert; 50g Feta, zerbröselt; 100g schwarze Oliven, entsteint; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft für jeden Tag

Ich liebe es, diesen mediterranen Nudelsalat mit frischem Spinat zu machen. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer leichten Vinaigrette macht ihn zu einem perfekten Sommergericht. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und kann ideal als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht serviert werden. Jedes Mal, wenn ich diesen Salat anrichte, wird er von Freunden und Familie gleichermaßen geliebt, und das macht das Kochen für mich zu einem besonderen Erlebnis.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:17:36.551Z

Als ich zum ersten Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich begeistert von der Frische der Zutaten. Besonders der kräftige Geschmack des Spinats in Kombination mit den anderen Gemüsesorten sorgt für einen tollen Gaumengenuss. Ich habe eine einfache Zitronen-Vinaigrette kreiert, die die Aromen perfekt zusammenbringt.

Ein wertvoller Tipp: Verwende frischen Spinat und saisonales Gemüse, um den Salat noch schmackhafter zu gestalten. Du kannst auch Feta oder Oliven hinzufügen, um dem Gericht eine noch intensivere Note zu verleihen. Dieser Salat gehört nun zu meinen Lieblingen!

Darum werden Sie diesen Nudelsalat lieben
Frische, knackige Zutaten für ein leichtes Gefühl
Vielseitig und perfekt für Grillpartys oder Picknicks
Leicht zuzubereiten und ideal für die Aufbewahrung

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Pasta ist entscheidend für die Textur des Salats. Fusilli oder Penne sind ideal, da sie die Vinaigrette gut aufnehmen und die Aromen optimal halten. Meine persönliche Vorliebe gilt den Fusilli, da ihre gedrehte Form die Zutaten hervorragend festhält. Achten Sie darauf, die Pasta al dente zu kochen, um einen guten Biss zu gewährleisten.

Frischer Spinat bringt nicht nur Farbe in Ihr Gericht, sondern auch viele Nährstoffe. Wählen Sie zarten, knackigen Spinat und achten Sie darauf, die Blätter gründlich zu waschen, um eventuell vorhandenen Sand zu entfernen. Vielen gefällt die Idee, den Spinat leicht zu blanchieren, jedoch bevorzuge ich ihn roh, um seine Frische und den vollen Geschmack zu bewahren.

Variationen des Salats

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich wunderbar variieren. Wenn Sie eine proteinreiche Variante wünschen, fügen Sie gegrilltes Hähnchen oder gekochte Kichererbsen hinzu. Diese Ergänzungen passen geschmacklich gut zu den anderen Zutaten und machen den Salat sättigender, ideal für ein leichtes Abendessen oder als Hauptgericht auf der Grillparty.

Für eine schöne farbliche Abwechslung können Sie auch andere Gemüsesorten wie geröstete Zucchini oder Auberginen verwenden. Diese Gemüsesorten lassen sich leicht im Ofen rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind, was dem Salat zusätzliche Tiefe und Geschmack verleiht. Achten Sie darauf, sie gut abkühlen zu lassen, bevor Sie sie zur Pasta geben.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat mit Spinat

Zutaten

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
150g frischer Spinat
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Gurke, gewürfelt
100g Kirschtomaten, halbiert
50g Feta, zerbröselt
100g schwarze Oliven, entsteint
3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser garen. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Pasta kocht, den Spinat, die Paprika, die Gurke und die Kirschtomaten vorbereiten und in eine große Schüssel geben.

Salat anrichten

Die abgekühlte Pasta zu dem Gemüse hinzufügen und alles gut vermengen. Feta und Oliven untermischen.

Vinaigrette zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermischen.

Servieren

Den Salat am besten frisch genießen, er kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Dieser Salat lässt sich auch wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

Zubereitungstipps

Für optimales Gelingen ist es wichtig, die Pasta direkt nach dem Abgießen gründlich mit kaltem Wasser abzuschrecken. Dies stoppt den Garprozess und verhindert, dass die Nudeln zusammenkleben. Verwenden Sie ein großes Sieb und rühren Sie die Pasta während des Abspülens sanft um, um sicherzustellen, dass alle Stücke gut gewässert werden.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, empfehle ich, die Vinaigrette separat aufzubewahren. So bleibt der Salat frisch und knackig. Mischen Sie die Vinaigrette erst kurz vor dem Servieren unter den Salat, um das Risiko des Durchweichens der Zutaten zu minimieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Salat kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um Gerüche und Feuchtigkeit zu vermeiden. Achten Sie darauf, überschüssige Flüssigkeit abzugießen, bevor Sie ihn wieder servieren, um ein matschiges Ergebnis zu verhindern.

Wenn Sie einen Teil des Salats einfrieren möchten, empfehle ich dies nur für die unvermischte Pasta und das Gemüse, jedoch nicht für den Spinat, Feta oder die Vinaigrette. Diese Zutaten verlieren beim Einfrieren ihre Textur und Frische. Kochen Sie die Pasta einfach frisch, wenn Sie den Salat zubereiten möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat vegan machen?

Ja, lassen Sie einfach den Feta und die Oliven weg, oder verwenden Sie vegane Alternativen.

→ Welches Gemüse eignet sich besonders gut für diesen Salat?

Neben Spinat können auch Zucchini, Karotten oder Brokkoli verwendet werden.

→ Wie kann ich den Salat haltbar machen?

Bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter auf. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, jede Pastasorte kann verwendet werden. Achten Sie darauf, eine Sorte zu wählen, die gut die Vinaigrette aufnimmt.