Gegrillte Auberginen Scheiben

Name: Gegrillte Auberginen Scheiben
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft nach Belieben

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft für jeden Tag

Ich liebe die Einfachheit und den Geschmack von gegrillten Auberginen Scheiben. Wenn ich sie zubereite, kann ich die warmen, rauchigen Aromen genießen, während sie auf dem Grill brutzeln. Die Kombination aus einer würzigen Marinade und dem natürlichen Umami der Auberginen macht diese Beilage besonders appetitlich. Es ist eine einfache, aber schmackhafte Art, Gemüse auf den Tisch zu bringen, und ich kann sie als Beilage oder sogar als Hauptgericht verwenden.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:05:36.573Z

In der letzten Woche habe ich versucht, die perfekt gegrillten Auberginen zu kreieren. Ich habe mehrere Marinaden getestet, bis ich die richtige Kombination aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern gefunden habe, die wirklich den Geschmack hervorhebt. Es ist wichtig, die Auberginen einige Minuten in der Marinade ziehen zu lassen, damit sie alle Aromen aufnehmen können.

Ich stellte fest, dass die besten Ergebnisse erzielt werden, wenn man die Scheiben auf den Grill legt, bevor er vollständig heiß ist. So können sie gleichmäßig grillen, ohne außen zu verbrennen. Nach dem Grillen schneide ich sie in appetitliche Stücke und serviere sie warm oder zimmertemperiert zu einer Vielzahl von Gerichten.

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Rauchiger Geschmack mit einer perfekt würzigen Marinade.
Einfach zuzubereiten und ideal für Grillabende.
Vielseitig einsetzbar – als Beilage oder Hauptgericht.

Die Kunst des Grillens

Das Grillen von Auberginen erfordert eine gewisse Aufmerksamkeit, um das Beste aus diesen empfindlichen Gemüsen herauszuholen. Achten Sie darauf, den Grill auf mittlere Hitze vorzuheizen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Auberginen außen verbrennen, bevor sie innen zart sind. Ein gutes Indiz ist, wenn die Auberginen beim Grillen anfangen, eine leicht goldbraune Farbe anzunehmen und sich die Ränder leicht rösten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Wenden der Auberginen. Nutzen Sie eine Zange oder einen flachen Spatel, um die Scheiben vorsichtig zu drehen, damit sie gleichmäßig garen. Grillen Sie die Auberginen für etwa 3–4 Minuten auf jeder Seite, bis sie weich sind. Wenn Sie das Gefühl haben, dass die Oberseite zu schnell gart, können Sie die Hitze kurz reduzieren.

Marinade und ihre Wirkung

Die Marinade spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept, da sie den Auberginen nicht nur Geschmack verleiht, sondern auch deren Konsistenz verändert. Das Olivenöl sorgt dafür, dass die Naturstoffe in den Auberginen besser absorbiert werden und sie beim Grillen nicht austrocknen. Ich empfehle, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da der Geschmack das gesamte Gericht erheblich beeinflusst.

Die Kombination aus Knoblauch und Oregano bringt eine leckere, mediterrane Note, die perfekt zu dem rauchigen Aroma des Grillens passt. Wenn Sie eine Alternative zum Oregano suchen, können Sie auch frischen Thymian oder Basilikum verwenden. Diese Kräuter fordern das Gericht auf vielfältige Weise, wobei die Grundaromen der Auberginen nicht verloren gehen.

Zutaten

Für die gegrillten Auberginen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
4 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft nach Belieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um köstliche gegrillte Auberginen zu machen:

Auberginen vorbereiten

Waschen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben in ein Sieb und bestreuen Sie sie leicht mit Salz, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.

Marinade anrühren

Vermischen Sie in einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den Oregano, Salz und Pfeffer. Rühren Sie gut um, damit alle Zutaten gut verbunden sind.

Auberginen marinieren

Legen Sie die Auberginenscheiben in die Marinade und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten ziehen, damit sie die Aromen aufnehmen können.

Grillen

Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor und legen Sie die marinierten Auberginen direkt darauf. Grillen Sie sie für 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren

Nehmen Sie die Auberginen vom Grill, beträufeln Sie sie mit frischem Zitronensaft und servieren Sie sie warm oder bei Zimmertemperatur.

Genießen Sie Ihre gegrillten Auberginen Scheiben als Beilage oder als Bestandteil eines Hauptgerichts!

Profi-Tipps

Überlegen Sie, die Auberginen mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie zu garnieren, um noch mehr Geschmack zu erhalten.

Lagerung und Vorbereitungen

Sollten Sie eine größere Menge Auberginen grillen, können Sie die marinierten Scheiben bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dies verstärkt die Aromen erheblich und gibt Ihnen mehr Zeit fürs Grillen. Achten Sie darauf, die Auberginen in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu verhindern.

Gegrillte Auberginen können auch hervorragend aufbewahrt werden. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können die Reste bis zu 3 Tage genießen oder sie in Salaten, Sandwiches oder sogar als Pizza-Belag verwenden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig! Sie können die gegrillten Auberginen auf einem frischen Salat anrichten, mit Feta-Käse und frischen Kräutern garnieren oder sie in ein Sandwich packen. Eine etwas schärfere Note erreichen Sie, indem Sie Chili-Flocken zur Marinade hinzufügen. Das verleiht den Auberginen eine angenehme Schärfe, die viele Grill-Liebhaber zu schätzen wissen.

Zusätzlich können Sie auch andere Gemüsesorten zusammen mit den Auberginen grillen. Zucchini, Paprika oder sogar dünne Scheiben von Zwiebeln harmonieren wunderbar mit diesem Rezept. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen saisonalen Gemüsesorten – die Möglichkeiten sind endlos!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen grillen?

Ja, das ist möglich. Stellen Sie einfach den Ofen auf die Grillfunktion und backen Sie sie bei 200°C für etwa 15 Minuten.

→ Wie lange kann ich die gegrillten Auberginen aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank sind sie bis zu drei Tage haltbar.

→ Kann ich andere Gewürze verwenden?

Natürlich! Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um den Geschmack zu variieren.

→ Sind die Auberginen kalorienarm?

Ja, sie sind relativ kalorienarm und eine großartige Gemüsesorte für gesunde Mahlzeiten.