Risotto mit Erdbeeren und Balsamico

Name: Risotto mit Erdbeeren und Balsamico
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Risotto-Reis (z.B. Arborio); 1L Gemüsebrühe; 250g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 150ml trockener Weißwein; 50g Parmesan, frisch gerieben; 30g Butter; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Feierliche Gerichte für jeden Tag

Ich liebe es, kreative Kombinationen in der Küche auszuprobieren, und dieses Risotto mit Erdbeeren und Balsamico ist definitiv eines meiner Favoriten. Die Süße der Erdbeeren gepaart mit der Säure des Balsamicos schafft ein geschmackliches Erlebnis, das einfach einmalig ist. Die perfekte Cremigkeit des Risottos wird durch die Zugabe von Parmesan und Butter noch verstärkt. In nur wenigen Schritten zaubern wir ein Gericht, das sowohl schön aussieht als auch unglaublich lecker schmeckt. Lass uns gemeinsam dieses Abenteuer in der Küche beginnen!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:07:29.254Z

Als ich zum ersten Mal Risotto mit Erdbeeren und Balsamico zubereitet habe, war ich skeptisch. Aber nachdem ich die Aromen kombiniert hatte, war ich begeistert von dem Ergebnis! Die süßen Erdbeeren harmonieren hervorragend mit dem herzhaften Risotto, während der Balsamico für eine interessante Geschmackstiefe sorgt.

Ein Tipp: Verwende frische, hochwertige Zutaten, um das Beste aus diesem Gericht herauszuholen. Die Erdbeeren sollten reif und saftig sein, um die Süße perfekt zur Geltung zu bringen. Und vergiss nicht, das Risotto regelmäßig zu rühren, um die richtige Konsistenz zu erreichen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die süß-saure Kombination von Erdbeeren und Balsamico ist unwiderstehlich.
Die Cremigkeit des Risottos wird jeden Genussmoment besonders machen.
Ein einzigartiges Gericht, das die besten Aromen des Frühlings vereint.

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl des Risotto-Reises ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Arborio-Reis ist besonders stärkehaltig und sorgt dafür, dass das Risotto schön cremig wird. Achte darauf, dass du den Reis vor dem Kochen nicht spülst, da die Stärke für die Bindung nötig ist. Du kannst auch Carnaroli oder Vialone Nano verwenden, die ähnliche Eigenschaften haben und ebenfalls zu einem exzellenten Risotto führen.

Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur eine süße Note, sondern auch eine leichte Fruchtsäure, die das Gericht auflockert. Wenn frische Erdbeeren nicht erhältlich sind, kannst du auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Diese sollten jedoch vorher leicht aufgetaut und gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Achte darauf, aromatische Erdbeeren zu wählen, da der Geschmack der Früchte sehr wichtig für das Endergebnis ist.

Die Zubereitungstechnik

Beim Anbraten des Risotto-Reises in der Zwiebel-Butter-Mischung ist es wichtig, den Reis nur kurz anzurösten, etwa 1-2 Minuten, bis er an den Rändern leicht durchscheinend ist. Dies gibt dem Risotto einen nussigen Geschmack, der die Aromen der Erdbeeren und des Balsamicos ergänzt. Rühre kontinuierlich, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Das langsame Hinzufügen der Gemüsebrühe ist der Schlüssel zu einem cremigen Risotto. Kelle für Kelle bei mittlerer Hitze hinzufügen und ständig rühren – dadurch wird die Stärke freigesetzt und die Konsistenz wird perfekt. Das gesamte Umrühren dauert etwa 20-25 Minuten. Wenn du merkst, dass das Risotto zu dick wird, eine zusätzliche Kelle Brühe oder etwas Wasser nachspritzen.

Zutaten für Risotto mit Erdbeeren und Balsamico

Zutaten

300g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
1L Gemüsebrühe
250g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
150ml trockener Weißwein
50g Parmesan, frisch gerieben
30g Butter
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum) zur Garnitur

Zubereitungsschritte

Gemüsebrühe vorbereiten

In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, sodass die Brühe warm bleibt.

Zwiebel anschwitzen

In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Risotto-Reis anbraten

Den Risotto-Reis zur Zwiebel geben und unter Rühren 1-2 Minuten anbraten, bis die Körner leicht transparent sind.

Wein hinzufügen

Den Weißwein zugießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig absorbiert ist.

Brühe einrühren

Beginne nun, die warme Gemüsebrühe kellenweise hinzuzufügen. Immer wieder rühren und warten, bis die Brühe fast vollständig absorbiert ist, bevor du die nächste Kelle hinzufügst.

Erdbeeren und Balsamico hinzufügen

Nach ca. 20 Minuten Kochzeit die Erdbeeren und den Balsamico hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Fertigstellen

Wenn der Reis al dente und cremig ist, Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Genieße das Risotto sofort nach der Zubereitung, um die cremige Konsistenz optimal zu genießen. Du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder sogar Äpfel ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

Serviervorschläge

Bei der Präsentation dieses Risottos sind frische Kräuter wie Basilikum besonders ansprechend. Die grünen Blätter bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Aromen. Du kannst den Risottoteller mit einigen ganzen Erdbeeren und einem Spritzer Balsamico-Essig verfeinern, um die Optik aufzufrischen. Eine Prise grobes Meersalz kurz vor dem Servieren hebt die Aromen hervor und sorgt für einen interessanten Kontrast zur Süße der Erdbeeren.

Um eine vollständige Mahlzeit zu kreieren, empfehle ich, dieses Risotto mit gegrilltem Hähnchen oder Spargel zu servieren. Die leicht rauchigen Noten des Grillguts ergänzen die Aromen des Risottos ideal. Für eine vegetarische Version kannst du auch geröstete Gemüse wie Zucchini oder Paprika dazu reichen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Risotto kann leicht an verschiedene Geschmäcker angepasst werden. Füge zum Beispiel kleine Würfel von Ziegenkäse oder Feta hinzu, um zusätzliche Cremigkeit und eine salzige Komponente zu erhalten. Auch andere Früchte wie Himbeeren oder Mango harmonieren gut mit der Balsamico-Note und bringen neue Geschmacksrichtungen in das Gericht.

Eine vegane Variante ist ebenfalls möglich, indem du die Butter durch Olivenöl und den Parmesan durch eine pflanzliche Käsealternative ersetzt. Zudem kannst du die Gemüsebrühe selbst zubereiten, um so die Kontrolle über die Inhaltsstoffe und den Geschmack zu haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, das Risotto frisch zuzubereiten, da es am besten schmeckt, wenn es heiß und cremig serviert wird.

→ Welche Sorte von Reis ist am besten für Risotto geeignet?

Am besten eignen sich Risotto-Reissorten wie Arborio oder Carnaroli, da sie viel Stärke enthalten und die charakteristische Cremigkeit erzeugen.

→ Kann ich den Balsamico durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst balsamico auch durch ein qualitativ hochwertiges Olivenöl oder Zitronensaft ersetzen, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Ist das Rezept für Vegetarier geeignet?

Ja, das Rezept ist vegetarisch, solange du auf die Brühe achtest ein Gemüsefond verwendest.