Reisnudeln mit Erdnusssauce

Name: Reisnudeln mit Erdnusssauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reisnudeln; 100 g Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 EL Limettensaft; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 TL geriebener Ingwer; 100 ml Gemüsebrühe; Frisches Gemüse (z.B. Karotten, Paprika, Brokkoli); Koriander zum Garnieren; Chili-Paste (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Klassiker für Zuhause

Ich liebe es, Reisnudeln zuzubereiten, besonders mit einer unwiderstehlichen Erdnusssauce. Diese Kombination ist nicht nur schnell gemacht, sondern überzeugt auch durch ihren unverwechselbaren Geschmack. Mit frischem Gemüse und der cremigen Erdnusssauce wird jedes Essen zu einem kleinen Fest. Besonders an langen Tagen finde ich, dass diese Mahlzeit sowohl nährend als auch sättigend ist. Ich kann sie außerdem nach Belieben variieren, um den Gaumen meiner Familie zu erfreuen. Also lass uns in die Küche gehen und diese köstlichen Reisnudeln zaubern!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:19:18.794Z

Als ich das erste Mal Reisnudeln mit Erdnusssauce gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die cremige Erdnusssauce umhüllt die zarten Nudeln und das frisch gekochte Gemüse sorgt für einen tollen Biss. Ich empfehle, die Sauce in einer heißen Pfanne anzurühren, damit sie schön cremig wird. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Erdnusssauce etwas schärfer magst, füge einfach etwas Chili-Paste hinzu!

Ein weiteres Highlight bei diesem Gericht ist die Schnelligkeit, mit der alles zubereitet ist. In weniger als 30 Minuten hast du ein leckeres Abendessen auf dem Tisch. Dabei kannst du die Zutaten ganz nach deinem Belieben anpassen. Ich füge oft Karotten und Paprika hinzu, um noch mehr Farbenspiel und Geschmack zu erhalten. Prost und guten Appetit!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Unwiderstehlich cremige Erdnusssauce, die perfekt zu zarten Reisnudeln passt.
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Tage.
Anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse und Gewürzen.

Die Bedeutung der Erdnusssauce

Die Erdnusssauce ist das Herzstück dieses Gerichts und sorgt für eine cremige, köstliche Textur, die perfekt mit den zarten Reisnudeln harmoniert. Die Erdnussbutter liefert nicht nur eine reiche, nussige Geschmacksnote, sondern sie trägt auch zur Sämigkeit der Sauce bei. Dies ist besonders wichtig, da es den Reisnudeln hilft, die Aromen aufzunehmen und sie zu einer harmonischen Einheit zu verbinden.

Das Ausbalancieren der Sauce ist entscheidend. Wenn du die Erdnussbutter mit Sojasauce und Limettensaft kombinierst, entsteht eine interessante Geschmackstiefe, die süß, salzig und leicht sauer ist. Ich empfehle, die Sauce während des Kochens mehrmals zu kosten, um sicherzustellen, dass die Aromen gut zusammenpassen. Du kannst sie nach Belieben anpassen, indem du z.B. mehr Honig für Süße oder mehr Limettensaft für Frische hinzufügst.

Gemüsevariationen

Die Wahl des Gemüses kann das Gericht erheblich aufwerten und anpassen. Du kannst zum Beispiel knackige Karotten, süße Paprika und zarten Brokkoli verwenden, die nach etwa 5 Minuten in der Pfanne schön gar, aber noch beissfest sind. Eine gute Alternative sind auch Zucchini oder zuckererbsen, die ebenfalls gut in die Erdnusssauce eingearbeitet werden können.

Falls du auf der Suche nach zusätzlichen Nährstoffen bist, erwäge, Brokkoli leicht blanchiert hinzuzufügen, bevor du es in die Pfanne gibst. Dadurch bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und die Nährstoffe werden geschont. Alternativ kannst du auch frische Spinatblätter in den letzten Minuten der Garzeit hinzufügen, die in der Wärme der Sauce welken und zusätzliche Frische bringen.

Lagerung und Wiederverwendung

Wenn du Reste hast, bewahre die Nudeln und die Sauce separat auf, um die Textur beim Wiedererwärmen zu bewahren. In luftdichten Behältern im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen füge einen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um die Sauce wieder cremig zu machen, die beim Aufwärmen oft etwas eingedickt ist.

Wenn du vorhast, das Gericht für eine spätere Verwendung vorzubereiten, kannst du die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Achte darauf, sie kräftig umzurühren oder leicht zu erhitzen, um die Cremigkeit wiederherzustellen, bevor du sie mit frischen Nudeln und Gemüse kombinierst. So erhältst du ein schnelles, schmackhaftes Abendessen, das dir viel Zeit spart.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

250 g Reisnudeln
100 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 EL Limettensaft
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL geriebener Ingwer
100 ml Gemüsebrühe
Frisches Gemüse (z.B. Karotten, Paprika, Brokkoli)
Koriander zum Garnieren
Chili-Paste (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind!

Zubereitung

So bereitest du die Reisnudeln mit Erdnusssauce zu:

Reisnudeln kochen

Koche die Reisnudeln nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser. Giesse sie ab und lasse sie kurz ausdampfen.

Erdnusssauce zubereiten

In einer großen Pfanne die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Limettensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze vermengen. Rühre alles gut um, bis die Sauce cremig und gut kombiniert ist.

Gemüse hinzufügen

Füge dein frisch geschnittenes Gemüse zur Sauce hinzu und koche es für etwa 5 Minuten, bis es leicht gar, aber noch knackig ist.

Nudeln unterheben

Die abgetropften Reisnudeln in die Pfanne mit der Erdnusssauce und dem Gemüse geben. Alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Servieren

Mit frischem Koriander und optionaler Chili-Paste servieren. Genieße dein köstliches Gericht!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Erdnüsse als Topping verwenden.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Reisnudeln nicht zu lange zu kochen, da sie schnell weich werden und ihre Textur verlieren können. Ein guter Hinweis ist, sie etwa 1-2 Minuten vor den Empfehlungen auf der Verpackung zu kochen, da sie beim Mischen mit der heißen Sauce weiter garen.

Für zusätzliche Tiefe kannst du geröstete Erdnüsse zur Garnierung verwenden. Sie bieten nicht nur einen schönen Crunch, sondern verstärken auch den nussigen Geschmack des Gerichts, was es noch ansprechender macht.

Verfeinerungen und Abwandlungen

Um dem Gericht eine orientalische Note zu verleihen, füge einen Teelöffel Sesamöl zur Sauce hinzu oder garniere es mit geröstetem Sesam. Dies kann eine zusätzliche Geschmacksebene bringen, die wunderbar mit der Erdnussbutter harmoniert.

Für eine schärfere Variante kannst du eingelegte Chilischoten oder Sambal Oelek in die Sauce geben. Beginne mit einer kleinen Menge und taste dich heran, bis du die gewünschte Schärfe erreicht hast. Ich liebe diese Variante, besonders wenn ich ein wenig mehr Kick im Gericht haben möchte.

Gesunde Alternativen

Wenn du eine glutenfreie Option wünschst, achte darauf, eine glutenfreie Sojasauce oder Tamari zu verwenden. Das macht dieses Gericht für eine breitere Palette von Diäten zugänglich und erhält gleichzeitig den vollen Geschmack.

Für eine kalorienärmere Version kannst du die Erdnussbutter teilweise durch Mandelbutter oder eine andere Nussbutter ersetzen. Dies verändert zwar den Geschmack leicht, aber wenn du auf die Kalorienzufuhr achten möchtest, ist es eine bessere Wahl. Achte beim Einkauf darauf, dass keine zusätzlichen Zucker oder ungesunde Fette enthalten sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, verwende einfach eine vegane Erdnussbutter und einen pflanzlichen Süßstoff anstelle von Honig.

→ Welche Gemüsesorten passen zu diesem Rezept?

Karotten, Paprika und Brokkoli sind großartige Optionen, aber du kannst auch Zucchini oder Erbsen verwenden.

→ Wie kann ich die Sauce würziger machen?

Füge einfach mehr Chili-Paste oder frischen Chili hinzu, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, die Reste lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.