Quarkbällchen klein und rund

Name: Quarkbällchen klein und rund
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 50 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Prise Salz; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backideen mit Zucker & Liebe

Ich liebe Quarkbällchen! Sie sind klein, rund und einfach unwiderstehlich. Bei meinen Versuchen, die perfekten Bällchen zu kreieren, habe ich mit verschiedenen Zubereitungsmethoden experimentiert und festgestellt, dass die Kombination von Quark und frischem Zitronenabrieb der entscheidende Faktor ist. Diese kleinen Leckerbissen sind außen knusprig und innen wunderbar weich. Ideal für den Nachmittagskaffee oder als süßen Snack zwischendurch – sie sind schnell zubereitet und verblüffen durch ihren köstlichen Geschmack.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:04:19.377Z

Die Idee für meine Quarkbällchen kam mir, als ich nach einem einfachen, aber köstlichen Rezept für einen Snack suchte. Das Wichtigste ist, den Quark vor der Verarbeitung gut abzutropfen, damit die Bällchen nicht zu nass werden. Ich habe auch einen Hauch von Vanille hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren und die Süße auszugleichen.

Ein weiterer Tipp ist, die Bällchen während des Frittierens nur leicht zu bewegen, damit sie gleichmäßig goldbraun werden. Diese kleinen Leckerli sind perfekt für Partys oder einfach als süßer Snack und man kann sie auch für später einfrieren!

Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
Der zarte Quarkgeschmack harmoniert perfekt mit der leichten Süße.
Knusprige Außenschicht sorgt für den perfekten Biss.
Einfach zuzubereiten und vielseitig – ideal für jede Gelegenheit.
Perfekt fluffig und sehr sättigend, ohne zu schwer zu sein.

Die Bedeutung der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat dieser Bällchen und trägt maßgeblich zur einzigartigen Textur bei. Durch den hohen Fettgehalt des Quarks werden die Bällchen besonders fluffig und saftig. Ich empfehle, einen frischeren Quark zu verwenden, um die beste Konsistenz zu erzielen. Achten Sie darauf, den Quark gut abzutropfen, falls er zu wässrig ist, um den Teig nicht zu dünnflüssig zu machen.

Zucker ist nicht nur für die Süße wichtig, sondern trägt auch zur Knusprigkeit der Außenschicht bei. Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch braunen Zucker oder Honig verwenden, um einen etwas anderen Geschmack zu entwickeln. Diese Varianten bringen zusätzliche Tiefe in das Aroma und harmonieren hervorragend mit dem Quark.

Die Technik des Frittierens

Beim Frittieren ist die richtige Öltemperatur entscheidend. Ist das Öl zu heiß, werden die Bällchen außen schnell braun, während sie innen noch roh sind. Ein gutes Richtmaß ist eine Temperatur von etwa 170°C. Wenn Sie keinen Küchenthermometer haben, können Sie einen kleinen Teigklumpen ins Öl geben; wenn er sofort an die Oberfläche steigt und anfängt zu brutzeln, ist das Öl bereit.

Achten Sie darauf, die Quarkbällchen nicht zu überfüllen, wenn Sie sie ins Öl geben. Ein paar Bällchen pro Runde zu frittieren sorgt dafür, dass sie gleichmäßig goldbraun werden. Wenn die Bällchen fertig sind, sollten sie eine schöne goldene Farbe haben und auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl aufzunehmen.

Zutaten für Quarkbällchen

Für den Teig

250 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
50 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
Prise Salz

Für das Frittieren

Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Die genannten Zutaten ergeben ca. 20 kleine Bällchen.

Zubereitung der Quarkbällchen

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Eier und geschmolzene Butter gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Kaulänge sollte etwa 3 cm im Durchmesser betragen.

Frittieren

Das Öl in einem großen Topf erhitzen (ca. 170°C). Die Quarkbällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun frittieren. Bei Bedarf die Bällchen in mehreren Durchgängen frittieren.

Abtropfen und servieren

Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm oder kalt!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie dem Teig etwas Zitronenschale hinzufügen. Alternativ können die Bällchen auch im Ofen gebacken werden, wenn Sie eine fettärmere Variante wünschen.

Variationen und Abwandlungen

Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten passen hervorragend zum Quark und sorgen für spannende Geschmackserlebnisse. Besonders in der Herbst- und Winterzeit können auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom eine interessante Note hinzufügen.

Wenn Sie eine glutenfreie Version der Quarkbällchen zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, eine Mischung zu wählen, die auch Backpulver enthält, um die fluffige Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage lagern. Um die Frische zu erhalten, sollten sie am besten für ein paar Minuten in den Ofen bei 150°C aufgewärmt werden, bevor Sie sie servieren.

Wenn Sie eine größere Menge vorbereiten möchten, können Sie die Bällchen auch einfrieren. Nach dem Frittieren werden sie auf einem Blech abgekühlt und anschließend in einen Gefrierbeutel gegeben. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach im Ofen oder in der Fritteuse wieder auftauen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Voraus zubereiten?

Ja, die Bällchen können vorbereitet und eingefroren werden. Einfach nach dem Formen ins Gefrierfach legen und bei Bedarf frittiert oder gebacken werden.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch ricotta oder einen anderen cremigen Käse verwenden, jedoch kann die Konsistenz variieren.

→ Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren?

Ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignet sich hervorragend, da diese Öle einen hohen Rauchpunkt haben.