Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen

Name: Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 200 g Brokkoli, in Röschen; 150 g Erbsen (frisch oder gefroren); 300 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 Eier; 1 Zwiebel, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Hauch Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Gemütliche Lieblingsgerichte für die Familie

Ich liebe es, einfache und gesunde Gerichte zu kreieren, die sowohl sättigend als auch lecker sind. Dieser Nudelauflauf mit Brokkoli und Erbsen ist ein perfektes Beispiel dafür! Er ist in nur 30 Minuten zubereitet und hat schnell einen Platz bei unseren Familientreffen gefunden. Die Kombination aus zartem Brokkoli, süßen Erbsen und cremiger Käsesauce macht ihn zu einem wahren Genuss. Ich kann Ihnen garantieren, dass dieser Auflauf nicht nur schnell zu machen ist, sondern auch klasse schmeckt!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:22:16.926Z

Bei einem Familienessen lastete der Druck auf mir, etwas Schnelles und Nahrhaftes zuzubereiten. So kam ich auf die Idee, einen Nudelauflauf zu machen. Die Kombination aus Brokkoli und Erbsen war nicht nur gesund, sondern bringt auch eine tolle Farbvielfalt auf den Tisch. Dank der cremigen Käsesauce schmilzt der Auflauf förmlich im Mund!

Meine wichtigste Erkenntnis? Eine gute Prise Muskatnuss in der Sauce verstärkt den Geschmack erheblich. Probieren Sie es selbst aus! Verwenden Sie frische Zutaten, wann immer möglich, um den Auflauf noch schmackhafter zu gestalten.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhaft cremige Sauce, die perfekt mit der Pasta harmoniert
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Gesunde Zutaten, die die ganze Familie lieben wird

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Pasta ist entscheidend für die Textur des Nudelauflaufs. Fusilli und Penne sind ideale Optionen, da ihre Form die Käsesauce hervorragend einfängt. Dies sorgt für einen cremigen Biss bei jedem Löffel. Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu weich zu kochen, da sie im Ofen nochmals gegart wird und sonst matschig werden könnte.

Für die Käsesauce ist die Art des Käses wichtig. Gouda oder Emmentaler schmelzen gut und entwickeln einen nussigen Geschmack, der die anderen Zutaten perfekt ergänzt. Wenn Sie eine etwas schärfere Note wünschen, können Sie Parmesan hinzufügen oder einen Teil des Goudas mit Cheddar ersetzen. Diese kleinen Variationen verleihen dem Auflauf eine neue Dimension.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln ist es wichtig, sie nur glasig zu dünsten, damit sie ihren Geschmack entfalten, ohne zu bräunen. Zu hohe Hitze kann dazu führen, dass sie bitter werden, was den gesamten Auflauf beeinträchtigen könnte. Verwenden Sie mittlere Hitze und rühren Sie regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Achten Sie darauf, die Sauce gut zu verrühren, bevor Sie sie über die Nudeln gießen. Wenn die Mischung zu dick ist, können Sie etwas Milch oder Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Die richtige Konsistenz sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen gleichmäßig gart und nicht trocken wird.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Um ihn wieder aufzuwärmen, geben Sie ihn einfach in den Ofen bei 180°C für etwa 10–15 Minuten, bis er durchgehend heiß ist und der Käse erneut schmilzt.

Sie können den Auflauf leicht variieren, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Karotten einfügen oder das Gemüse beim Kochen kurz blanchieren, um die Farbe und den Nährstoffgehalt zu erhalten. Auch proteinreiche Zutaten wie gekochte Hähnchenbrust oder Tofu können hinzugefügt werden, um das Gericht noch sättigender zu gestalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
200 g Brokkoli, in Röschen
150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
300 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
1 Zwiebel, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Hauch Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten für einen perfekten Nudelauflauf:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente. Fügen Sie in den letzten 5 Minuten den Brokkoli und die Erbsen hinzu. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut verrühren.

Vermengen und Backen

Die gekochten Nudeln, Brokkoli und Erbsen in eine Auflaufform geben. Die Sauce darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Genießen Sie Ihren köstlichen Nudelauflauf!

Profi-Tipps

Tipp: Sie können auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um den Auflauf noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Guten Appetit!

Servieren Sie den Nudelauflauf heiß und frisch aus dem Ofen. Garnieren Sie ihn vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für eine extra Geschmacksexplosion und eine ansprechende Präsentation. Dieser Auflauf ist ein großartiges Hauptgericht, das gut zu einem einfachen grünen Salat passt, um das Gericht abzurunden.

Er eignet sich nicht nur für Familientreffen, sondern auch für schnellere Abendessen unter der Woche. Durch die vielen gesunden Zutaten und die vielseitige Anpassbarkeit wird dieser Auflauf schnell zu einem Ihrer liebsten Rezepte.

Gesunde Substitutionen

Für eine leichtere Variante des Auflaufs können Sie die Sahne durch eine Mischung aus griechischem Joghurt und etwas Brühe ersetzen. Dies reduziert die Kalorienaufnahme und steigert gleichzeitig den Proteingehalt. Achten Sie darauf, den Joghurt am Ende hinzuzufügen, um ein Gerinnen zu vermeiden.

Wenn Sie glutenfreie Alternativen benötigen, können Sie spezielle glutenfreie Pasta verwenden. Diese sind heutzutage in vielen Supermärkten erhältlich und ermöglichen Ihnen, das Rezept ohne Abstriche an Geschmack oder Konsistenz zu genießen.

Anpassung für Veganer

Für eine vegane Version dieses Nudelauflaufs können Sie die Sahne durch ungesüßte pflanzliche Milch und die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen. Ein Esslöffel gemahlener Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser vermengt, ergibt eine hervorragende Ei-Substitution für Bindung.

Ersatzkäse aus Nüssen oder Soja kann ebenfalls verwendet werden, um den cremigen Geschmack zu behalten. Zudem können Sie durch das Hinzufügen von gehackten Nüssen oder Samen für zusätzlichen Crunch sorgen, was dem Auflauf eine interessante Textur verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Pastasorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie mögen. Achten Sie darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und ihn vor dem Servieren nur noch backen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren gut.

→ Kann ich die Sahne durch etwas leichteres ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch eine leichte Creme oder Milch ersetzen, aber der Auflauf wird etwas weniger cremig sein.