Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Rinderrouladen; 100g Bacon (geräuchert), in Streifen; 4 Gewürzgurken, längs halbiert; 2 Zwiebeln, fein gehackt; Senf, nach Geschmack; Salz und Pfeffer, nach Geschmack; 2 EL Öl, zum Anbraten; 400ml Rinderbrühe; 250ml Sahne; 1 TL Paprikapulver; 1 Lorbeerblatt; 1 TL Thymian

Hervorgehoben unter: Gemütliche Lieblingsgerichte für die Familie

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gekochten Rinderrouladen durch die Küche zieht. Diese Hausmannskost schmeckt nicht nur köstlich, sie bringt auch Erinnerungen an Familientreffen und gemütliche Abende zurück. Mit einer herzhafteren Füllung aus Speck und Gewürzgurken und einer cremigen Rahmsoße wird dieses Gericht zum absoluten Highlight. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis wird sich lohnen: zartes Fleisch, das förmlich im Mund zergeht!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:42:35.282Z

Ich erinnere mich noch gut an die Tage, als meine Großmutter Rinderrouladen für besondere Anlässe zubereitet hat. Die Kombination aus zartem Fleisch, würziger Füllung und einer sahnigen Rahmsoße ist unvergesslich. Das Geheimnis liegt in der geduldigen Zubereitung und dem langsamen Schmoren, das die Aromen perfekt miteinander verbindet.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Rinderrouladen gut anzubraten, um eine schöne Kruste zu erhalten. Dadurch entwickelt sich ein intensiver Geschmack, der beim Kochen in die Brühe übergeht. Ich empfehle, die Rinderrouladen mindestens zwei Stunden lang bei niedriger Hitze zu schmoren, damit sie besonders zart werden.

Warum du diese Rinderrouladen lieben wirst
Herzhaftes und zartes Rindfleisch, das auf der Zunge zergeht
Die cremige Rahmsoße bringt das Gericht perfekt zur Geltung
Ideal für Familienessen und festliche Anlässe

Die Kunst des Rollens

Das richtige Rollen der Rinderrouladen ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie darauf, die Fleischscheiben gleichmäßig dick zu klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Benutzen Sie einen Fleischklopfer oder das Ende eines schweren Topfes, um das Fleisch zart zu machen, aber nicht zu zerreißen. Zu dünnes Fleisch kann dazu führen, dass die Rouladen beim Garen brechen und die Füllung herausfällt.

Die Füllung aus Bacon und Gewürzgurken bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Textur in die Rinderrouladen. Der Bacon liefert eine rauchige Note und sorgt dafür, dass das Fleisch während des Garens saftig bleibt. Achten Sie darauf, die Gewürzgurken gleichmäßig zu verteilen, um jedem Bissen einen frischen Crunch zu geben.

Tipp für die perfekte Rahmsoße

Die Rahmsoße ist das i-Tüpfelchen bei den Rinderrouladen. Um die Soße besonders cremig zu machen, verwenden Sie frische Sahne statt H-Milch. Diese gibt der Soße nicht nur eine reichhaltige Konsistenz, sondern auch einen volleren Geschmack. Lassen Sie die Soße nach dem Abseihen der Brühe einige Minuten köcheln, um die Aromen zu intensivieren. Sie können auch etwas Worcestershiresauce hinzufügen, um eine zusätzliche Tiefe zu erreichen.

Bei der Bindung der Soße können Sie nach Belieben Speisestärke verwenden. Ich empfehle, die Stärke zunächst in etwas kaltem Wasser zu lösen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Achten Sie darauf, die Soße bei mittlerer Hitze zu rühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die richtige Konsistenz sollte eine leichte Cremigkeit haben, die das Fleisch überzieht.

Zutaten

Für die Rinderrouladen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Rinderrouladen

800g Rinderrouladen
100g Bacon (geräuchert), in Streifen
4 Gewürzgurken, längs halbiert
2 Zwiebeln, fein gehackt
Senf, nach Geschmack
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
2 EL Öl, zum Anbraten
400ml Rinderbrühe
250ml Sahne
1 TL Paprikapulver
1 Lorbeerblatt
1 TL Thymian

Wähle frisches Fleisch und hochwertige Zutaten für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um perfekte Rinderrouladen zuzubereiten:

Roulette vorbereiten

Die Rinderrouladen flachklopfen und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bacon und Gewürzgurken auf die Rinderrouladen legen und aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten

In einem großen Topf Öl erhitzen und die Rinderrouladen rundherum scharf anbraten, bis sie eine goldene Kruste haben. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln anbraten

Im selben Topf die Zwiebeln glasig anbraten. Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.

Schmoren

Die Rinderrouladen zurück in den Topf geben, Brühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mindestens 2 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen.

Rahmsoße vollenden

Rinderrouladen herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb gießen und ggf. mit etwas Speisestärke binden. Dann die Sahne hinzufügen und nochmals kurz aufkochen lassen.

Servieren

Die Rinderrouladen mit der Rahmsoße servieren. Dazu passen Kartoffeln oder Knödel und Gemüse.

Genieße deine Rinderrouladen warm und frisch zubereitet!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack, füge etwas Rotwein zur Brühe hinzu.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Rinderrouladen lassen sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Wenn Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Rinderrouladen langsam bei niedriger Hitze auf dem Herd oder im Ofen zu erwärmen, um die zarte Textur zu bewahren. Fügen Sie eventuell einen Spritzer Brühe hinzu, um die Soße wieder geschmeidig zu machen.

Für eine längere Haltbarkeit können die Rinderrouladen auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So halten sie sich bis zu drei Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen lassen Sie sie am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie wie gewohnt aufwärmen.

Variationsmöglichkeiten

Wenn Sie Abwechslung mögen, können Sie die Füllung für die Rinderrouladen nach Belieben variieren. Zum Beispiel passen scharfe Paprika oder sogar Pilze hervorragend dazu. Sie können die Gewürzgurken auch durch eingelegte Karotten oder rote Bete ersetzen, um eine neue Geschmacksdimension zu schaffen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Ein weiteres einfaches Upgrade ist, die Rinderrouladen in einer Tomatenbasis zu schmoren, statt in Brühe. Dies verleiht dem Gericht eine leichtere Textur und eine fruchtige Note, die gut zu den herzhaften Zutaten passt. Achten Sie darauf, die Tomaten vorher gut anzubraten, um eine Süße und Tiefe zu entwickeln.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich Rinderrouladen aufbewahren?

Rinderrouladen halten sich im Kühlschrank 3–4 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst auch andere Zutaten wie Champignons oder Paprika verwenden.

→ Sind Rinderrouladen auch für Kinder geeignet?

Ja, das zarte Fleisch ist auch bei Kindern sehr beliebt, achte jedoch auf die Gewürze.

→ Wie serviere ich die Rinderrouladen am besten?

Serviere sie mit Kartoffeln oder Knödeln und einem frischen Salat, das ergänzt das Gericht perfekt.