Grüner Spargel Mit Schinken

Name: Grüner Spargel Mit Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 200g Schinken (z.B. Serrano oder Parma); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Zitrone (optional, für die Garnitur)

Hervorgehoben unter: Gemütliche Lieblingsgerichte für die Familie

Ich liebe es, grünen Spargel in der Saison zu genießen, und diese Kombination aus zartem Spargel und aromatischem Schinken ist einfach unwiderstehlich. In nur wenigen Minuten bereitet man ein Gericht zu, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht wunderbar schmeckt. Die Verbindung von frischem Spargel mit dem salzigen, herzhaften Geschmack des Schinkens sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Ideal für ein entspanntes Dinner oder eine Feier mit Freunden, dieses Rezept wird sicherlich zum Highlight auf jedem Tisch.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:19:27.938Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Schinken zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Ich habe experimentiert, indem ich verschiedene Schinkensorten ausprobiert habe, und festgestellt, dass der rauchige Geschmack des Serrano-Schinkens besonders gut passt. Das Geheimnis meiner Zubereitung liegt darin, dass ich den Spargel zunächst blanchiere, um seine leuchtend grüne Farbe und knackige Textur zu bewahren.

In den letzten Jahren habe ich auch das Rösten des Spargels ausprobiert, was ihm eine zusätzliche Geschmacksdimension verleiht. Ich röstete ihn einfach mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz im Ofen, bevor ich ihn mit dem Schinken umwickelte. Diese Methode sorgt dafür, dass der Spargel eine köstliche Karamellisierung erhält, die den gesamten Gerichte noch aufregender macht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, knackiger Spargel trifft auf salzigen Schinken
Schnell zubereitet und ideal für Gäste
Die Kombination aus Röstaromen und der Leichtigkeit des Spargels
Vielseitig und anpassbar für verschiedene Geschmäcker

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des grünen Spargels ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achten Sie darauf, frischen Spargel zu verwenden, der fest und knusprig ist. Die Farbe sollte ein leuchtendes Grün haben, ohne braune oder weiche Stellen. Frischer Spargel hat zudem einen süßlichen Geschmack, der wunderbar mit dem salzigen Schinken harmoniert.

Beim Schinken können Sie verschiedene Sorten wählen, um den Geschmack anzupassen. Serrano-Schinken bietet eine intensive Würze und ist perfekt, wenn Sie es herzhaft mögen. Parma-Schinken hingegen ist milder und ergänzt den Spargel mit einer delikaten Süße. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um Ihre eigene Lieblingskombination zu finden.

Technik und Zubereitungstipps

Das Blanchieren des Spargels ist ein kritischer Schritt, um seine knackige Textur und die leuchtende Farbe zu bewahren. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen, da dies den Geschmack des Spargels intensiviert. Nach dem Blanchieren sollten Sie den Spargel schnell in Eiswasser abschrecken, um die Garung sofort zu stoppen. Dies hilft, die Farbe und den Biss des Spargels zu erhalten.

Wenn Sie den Spargel braten, verwenden Sie eine große Pfanne, um genügend Platz für die Stücke zu schaffen. So vermeiden Sie, dass der Spargel dampft und seine Knusprigkeit verliert. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Der Schinken sollte goldbraun und knusprig werden – ein visuelles Zeichen, dass der Spargel fertig ist.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g grüner Spargel
200g Schinken (z.B. Serrano oder Parma)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Zitrone (optional, für die Garnitur)

Alle Zutaten sind unkompliziert zu beschaffen und harmonieren perfekt miteinander.

Zubereitung

So bereiten Sie dieses Gericht zu:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Blanchieren

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Spargel für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken.

Schinken umwickeln

Die Schinkenplatten leicht überlappend auf einem Brett auslegen und den blanchierten Spargel darin einwickeln.

Braten oder Rösten

In einer Pfanne mit Olivenöl den Spargel für ca. 5-7 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten oder im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für 10 Minuten rösten, bis der Schinken knusprig ist.

Anrichten

Den fertigen Spargel auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren.

Dieser Spargel ist eine wahre Delikatesse und wird Ihre Gäste beeindrucken!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie geröstete Pinienkerne oder frisch geriebenen Parmesan über das Gericht streuen, bevor Sie es servieren.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie den Geschmack variieren möchten, versuchen Sie, zum Schinken einige Scheiben von getrockneten Tomaten oder frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian hinzuzufügen. Diese Zutaten bringen zusätzliche Aromen und Frische in das Gericht. Falls Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie stattdessen eingelegte Austernpilze oder Zucchinistreifen verwenden, die ähnlich gegrillt werden können.

Für ein noch reichhaltigeres Gericht können Sie auch etwas Frischkäse oder einen kleinen Klecks Creme Fraiche auf die fertigen Spargel-Scheiben geben. Dies macht das Gericht cremiger und fügt eine wohltuende Note hinzu, ohne den zarten Geschmack des Spargels und Schinkens zu überdecken.

Lagerung und Vorbereitungszeit

Dieses Gericht ist am besten frisch zubereitet, kann aber bis zu einem Tag vorher vorbereitet werden. Wickeln Sie den blanchierten Spargel im Schinken und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Vor dem Servieren können Sie ihn einfach in der Pfanne aufwärmen oder im Ofen rösten, um seine Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Sollten Sie Reste haben, können diese innerhalb von 2-3 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie den Spargel wieder aufwärmen, wählen Sie eine mittlere Hitze, um ein Überkochen zu vermeiden. Eine kurze Aufwärmzeit von etwa 5 Minuten reicht häufig aus, damit der Spargel und der Schinken wieder köstlich schmecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich grünen Spargel auch durch weißen Spargel ersetzen?

Ja, aber beachten Sie, dass die Garzeit variieren kann.

→ Wie kann ich dieses Gericht vegetarisch zubereiten?

Ersetzen Sie den Schinken durch dünn geschnittene Auberginen oder Zucchini.

→ Kann ich den Spargel auch im Voraus zubereiten?

Ja, jedoch sollten Sie ihn erst kurz vor dem Servieren anbraten, um die Frische zu bewahren.

→ Welcher Schinken eignet sich am besten?

Serrano oder Parma-Schinken sind ideal, da sie zusätzlichen Geschmack bieten.