Flammkuchen mit Himbeeren und Brie

Name: Flammkuchen mit Himbeeren und Brie
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Flammkuchenteig (fertig oder selbstgemacht); 200g Brie; 150g frische Himbeeren; 100g Crème fraîche; 1 EL Honig; Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin); Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Klassiker für Zuhause

Ich liebe die Kombination aus süß und herzhaft, und dieser Flammkuchen mit Himbeeren und Brie ist einfach genial. Die frischen Himbeeren bringen eine fruchtige Frische, während der cremige Brie dem Gericht eine exquisite Note verleiht. Es ist schnell zubereitet und ideal für ein entspanntes Beisammensein mit Freunden oder als raffinierter Snack. Der Teig ist knusprig und perfekt, um die köstlichen Aromen in die Höhe zu heben. Ein Gericht, das nicht nur die Augen, sondern auch den Gaumen erfreut!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:07:23.907Z

Ich habe viele Flammkuchen-Variationen ausprobiert, aber die mit Himbeeren und Brie haben es mir besonders angetan. Die Kombination dieser Aromen ist perfekt balanciert. Der salzige Brie harmoniert ideal mit der Süße der Himbeeren und dem knusprigen Teig. Ich empfehle, die Himbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und saftig bleiben.

Die Zubereitung ist ein Kinderspiel, besonders wenn man einen fertigen Teig verwendet. Ich lege Wert auf frische Zutaten, denn das macht den Unterschied. Die Kombination aus frischen Kräutern und einer Prise Zitronensaft hebt das Gericht noch weiter hervor. Probier es aus, du wirst begeistert sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft
Schnell und einfach zubereitet
Frische Zutaten für unvergleichlichen Geschmack

Die perfekte Teigbasis

Der Flammkuchenteig ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte unbedingt knusprig und leicht sein. Wenn du einen fertigen Teig verwendest, achte darauf, dass er dünn genug ausgerollt wird, damit er beim Backen nicht zu weich bleibt. Homemade Teig kann einen extra tollen Geschmack bieten. Eine Stunde Ruhezeit nach dem Kneten hilft, die Glutenstrukturen zu entspannen und fördert die Knusprigkeit.

Um den Teig gleichmäßig auszubacken, ist es wichtig, ihn auf einem vorgeheizten Backblech zu platzieren. Diese Methode sorgt dafür, dass der Boden schön braun wird und nicht zu viel Feuchtigkeit vom Belag aufnimmt. Verteile die Crème fraîche gleichmäßig, sodass jede Ecke des Teigs durch die cremige Füllung Genuss erfährt.

Die besonderen Würznoten

Die Zugabe von Honig verleiht dem Flammkuchen nicht nur Süße, sondern ergänzt auch perfekt die salzige Note des Bries. Achte darauf, hochwertigen, flüssigen Honig zu verwenden, um eine gleichmäßige Verteilung auf dem Flammkuchen zu gewährleisten. Ein leichtes Beträufeln vor dem Backen sorgt für eine schöne Karamellisierung, die dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe gibt.

Frische Kräuter spielen eine entscheidende Rolle bei der Geschmacksentwicklung. Thymian und Rosmarin sind hervorragende Begleiter, da sie die Frische der Himbeeren unterstreichen und dem Brie eine erdige Komponente verleihen. Zerkleinere die Kräuter leicht, um die Aromen freizusetzen, und streue sie gleichmäßig über den Flammkuchen.

Zutaten

Für den Flammkuchen

1 Flammkuchenteig (fertig oder selbstgemacht)
200g Brie
150g frische Himbeeren
100g Crème fraîche
1 EL Honig
Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Optionale Zutaten

Du kannst auch noch etwas Rucola hinzufügen, um einen zusätzlichen Frischekick zu bekommen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen und mit Crème fraîche bestreichen. Den Ofen auf 220°C vorheizen.

Belegen

Den Brie in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Himbeeren vorsichtig darauflegen.

Würzen und backen

Mit Honig beträufeln, mit frischen Kräutern sowie Pfeffer und Salz würzen. Den Flammkuchen für etwa 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.

Servieren

Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und heiß servieren. Nach Belieben mit frischem Rucola garnieren.

Genieße deinen Flammkuchen am besten frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Crème fraîche mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Falls du Reste hast, kannst du den Flammkuchen problemlos aufbewahren. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lagere ihn im Kühlschrank, wo er bis zu zwei Tage frisch bleibt. Beim Aufwärmen solltest du den Backofen auf 180°C vorheizen und den Flammkuchen etwa 10 Minuten backen, bis er wieder warm und knusprig ist.

Eine Alternative zum Aufwärmen ist die Nutzung einer Pfanne. Mit einigen Tropfen Öl kann der Flammkuchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmt werden. Dies sorgt dafür, dass der Boden knusprig bleibt, während die Oberseite leicht aufwächst.

Variationen und Anpassungen

Wenn du kein Fan von Brie bist, kannst du diesen durch andere weiche Käsesorten wie Camembert oder Ziegenkäse ersetzen. Diese Varianten bringen jeweils einen anderen Geschmack und eine andere Textur ins Spiel. Auch der Einsatz von anderen Früchten wie Feigen oder Birnen kann eine köstliche Änderung herbeiführen.

Für eine vegetarische Variante kannst du den Flammkuchen mit zusätzlichem Gemüse belegen, wie zum Beispiel dünn geschnittenen Zucchini oder Paprika. Diese geben nicht nur Farbe, sondern auch eine interessante Textur und Zusatzgeschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Käse verwenden?

Ja, du kannst auch Ziegenkäse oder Gouda verwenden.

→ Wie lange hält sich der Flammkuchen?

Am besten frisch genießen, er hält sich aber auch gut im Kühlschrank für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich den Teig selbst machen?

Ja, ein einfacher Hefeteig funktioniert sehr gut für Flammkuchen.

→ Kann ich auch gefrorene Himbeeren verwenden?

Ja, aber achte darauf, sie vorher gut abzutropfen.