Falafel im Wrap

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Die Konsistenz der Falafel ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Achte darauf, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen, bevor du sie pürierst. Wenn sie noch zu feucht sind, kann es zu einer matschigen Masse kommen. Es ist wichtig, dass die Mischung nicht zu fein püriert wird; einige Stückchen sorgen für die gewünschte Textur und Bissfestigkeit. Wenn du die Falafel lieber etwas luftiger magst, kannst du auch ein Ei hinzufügen, das hilft, die Bällchen zusammenzuhalten.

Während der Verarbeitung in der Küchenmaschine solltest du die Mischung immer wieder anhalten und mit einem Spatel die Seiten abkratzen. Dies gewährleistet, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, füge einen Teelöffel Wasser hinzu, aber sei vorsichtig, da sie nicht zu feucht sein sollte.

Dressing und Füllung anpassen

Das Tahini-Dressing verleiht dem Wrap eine cremige Note und rundet den Geschmack hervorragend ab. Du kannst es aber auch variieren, indem du Yoghurt oder eine vegane Alternative verwendest, um eine leichtere Konsistenz zu erzielen. Zusätzlich kannst du frische Kräuter wie Minze oder Dill in das Dressing einrühren, um eine frische Note hinzuzufügen. Das verleiht dem Wrap eine schöne, aromatische Tiefe.

Die Gemüsefüllung lässt sich leicht anpassen. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Paprika, Karotten oder roten Zwiebeln. Achte darauf, dass das Gemüse frisch und knackig ist, denn das steigert die Gesamttextur des Wraps. Auch gesunde Fette wie Avocado können eine tolle Ergänzung sein, die den Wrap noch nährstoffreicher macht.

Die richtige Frittiertechnik

Beim Frittieren der Falafel ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur von etwa 180 Grad Celsius zu erhitzen. Verwende einen Küchenthermometer, um sicherzustellen, dass das Öl nicht zu kalt ist, da die Falafel andernfalls beim Frittieren viel Öl aufnehmen und fettig werden. Wenn das Öl zu heiß ist, verbrennen die Bällchen außen, während sie innen noch roh bleiben. Ein visuelles Zeichen, dass das Öl heiß genug ist, ist, wenn kleine Blasen um einen Holzlöffel entstehen, wenn du ihn ins Öl tauchst.

Frittierte Falafel sollten goldbraun und knusprig aussehen. Drew die Bällchen vorsichtig hinein und lasse genügend Platz, damit sie sich nicht berühren. Dies garantiert eine gleichmäßige Bräunung. Frittierte Falafel lassen sich gut auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen, und sie bleiben so länger knusprig.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Falafel lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die geformten Bällchen vor dem Frittieren einfrieren. Lege sie auf ein Blech und friere sie mindestens 1 Stunde ein, bevor du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So bleiben sie gleichmäßig geformt. Wenn du bereit bist, sie zu frittieren, tue dies direkt aus dem Gefrierfach - es dauert nur ein paar Minuten länger, bis sie gar sind.

Die Wraps können ebenfalls vorbereitet werden. Wickel sie in Frischhaltefolie und lagere sie im Kühlschrank. So bleiben sie frisch und du kannst sie einfach zusammenstellen, wenn du bereit bist zu essen. Denk daran, dass die Textur des Gemüses am besten frisch ist, also füge es erst kurz vor dem Servieren hinzu.

Variation der Falafel und Wraps

Die Zutaten für die Falafel können leicht variiert werden. Probiere statt Kichererbsen auch schwarze Bohnen oder Linsen aus. Achte allerdings darauf, dass du die gewünschte Konsistenz beibehältst. Das Zugangsprotein macht nicht nur geschmacklich einen Unterschied, sondern bietet auch eine neue kulinarische Perspektive und ein anderes Nährstoffprofil.

Für den Wrap selbst kannst du auch andere internationale Aromen berücksichtigen. Anstelle von frischem Gemüse kannst du beispielsweise eingelegte Gemüse wie eingelegte Rüben oder Oliven verwenden, um dem Wrap eine mediterrane Note zu verleihen. Experimentiere mit Gewürzen in deinem Dressing, wie geräuchertem Paprika oder einer Prise Cayennepfeffer, um einen zusätzlichen geschmacklichen Kick zu erzielen.