Falafel mit Kräuterjoghurt

Name: Falafel mit Kräuterjoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kichererbsen (getrocknet); 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Korianderpulver; 1/2 TL Paprikapulver; 1/2 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 200 g griechischer Joghurt; 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt; 1 Handvoll frische Minze, gehackt; Saft von 1/2 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Klassiker für Zuhause

Ich liebe es, wenn sich frische Aromen in einem Gericht verbinden! Diese Falafel mit Kräuterjoghurt sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Uns begeistert die Kombination aus knusprigen Falafel und dem cremigen Joghurt, der mit frischen Kräutern verfeinert wird. Das Rezept ist perfekt für alle, die eine gesunde und schmackhafte Überraschung für ihre Gäste oder sich selbst zaubern möchten. Lass uns gemeinsam das Aroma des Mittelmeers in unsere Küche bringen!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:22:15.224Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Biss in eine selbstgemachte Falafel. Die knusprige Außenseite, gefüllt mit einer so würzigen und aromatischen Mischung – einfach unvergesslich! In diesem Rezept kombiniere ich meine liebsten Kräuter mit einem cremigen Joghurt, das alles perfekt ergänzt.

Besonders wichtig ist, die Kichererbsen gut vorzubereiten. So erhalten die Falafel die perfekte Textur. Ich empfehle, sie über Nacht einzuweichen, um die beste Konsistenz zu erzielen. So lassen sich die Falafel später einfach formen und werden schön knusprig!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Deftige, knusprige Falafel mit einem Hauch frischer Kräuter
Cremiger Joghurt, der die Aromen wunderbar abrundet
Ideal für eine gesunde, gesellige Mahlzeit oder zum Snacken

Die Kunst der perfekten Falafel

Um die perfekte Falafel herzustellen, sind die Kichererbsen der Schlüssel. Sie sollten unbedingt über Nacht eingeweicht werden, da dies ihre Textur verbessert und die Verarbeitung erleichtert. Achte darauf, die Kichererbsen nach dem Einweichen gründlich abzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Falafel beim Frittieren zerfallen lassen könnte.

Beim Pürieren der Zutaten in der Küchenmaschine ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Masse nicht zu weich wird. Die richtige Konsistenz sollte ungefähr die einer festen Paste haben, die sich gut formen lässt. Sollte die Masse zu feucht sein, kannst du nach Bedarf etwas mehr Kichererbsenmehl oder Paniermehl hinzufügen.

Frittieren der Falafel

Die Temperatur des Öls ist entscheidend für den perfekten Frittierprozess. Erhitze das Öl im Topf oder in der Pfanne auf etwa 180 Grad Celsius. Du kannst einen kleinen Test machen, indem du ein wenig von der Falafelmasse ins Öl gibst; sie sollte sofort aufsteigen und sizzeln. Frittiere die Falafel in kleinen Chargen, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden. Zu viele Falafel auf einmal im Öl können die Temperatur senken und zu fettigen Ergebnissen führen.

Beobachte die Falafel während des Frittierens genau. Sie sollten goldbraun und knusprig sein, was in etwa 3-4 Minuten pro Seite dauert. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange frittierst, da sie sonst innen trocken werden. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Kräuterjoghurt und Variationen

Der Kräuterjoghurt ist eine großartige Ergänzung zu den Falafel und bringt eine erfrischende Note mit. Du kannst die Kräuter nach deinem Geschmack anpassen. Basilikum oder Schnittlauch sind zum Beispiel ebenfalls köstliche Alternativen. Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sich ihr Aroma gleichmäßig im Joghurt verteilt.

Teile das Gericht ansprechend auf: Serviere die warmen Falafel zusammen mit dem Kräuterjoghurt in kleinen Schalen. Eine Garnitur mit weiteren frischen Kräutern oder einer Prise Paprikapulver verleiht dem Gericht zusätzliche Farbe und Frische. Du kannst die Falafel auch in Pita-Brot mit Gemüse oder Salat anrichten, um ein komplettes, leckeres Mahl zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Falafel

200 g Kichererbsen (getrocknet)
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Korianderpulver
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für den Kräuterjoghurt

200 g griechischer Joghurt
1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
1 Handvoll frische Minze, gehackt
Saft von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten zur Zubereitung:

Kichererbsen vorbereiten

Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abtrocknen.

Falafel-Masse herstellen

In einer Küchenmaschine die Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer pürieren. Das Backpulver hinzufügen und gut vermischen.

Formen der Falafel

Eine Mischung aus Wasser und Öl auf die Hände geben und kleine Bällchen aus der Masse formen.

Frittieren

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Falafelbällchen bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren.

Kräuterjoghurt zubereiten

In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit gehackter Petersilie, Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Serviere die Falafel heiß mit dem Kräuterjoghurt!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Kichererbsen vollständig abtropfen zu lassen, damit die Falafel nicht zu nass werden.

Zubereitung im Voraus

Die Falafel-Masse kann prima im Voraus zubereitet werden. Du kannst die ungeformten Falafel-Bällchen auf ein Blech legen und einfrieren. Sobald sie gefroren sind, kannst du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren und bei Bedarf direkt frittieren, ohne sie vorher auftauen zu müssen. Dies ist ideal für eine schnelle Snack-Option oder eine einfache Beilage.

Der Kräuterjoghurt lässt sich ebenfalls gut im Voraus zubereiten. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Aromen werden über die Zeit intensiver, was den Geschmack noch besser macht. Achte jedoch darauf, ihn vor dem Servieren gut umzurühren.

Gesundheitsbewusste Alternativen

Falls du eine fettärmere Variante der Falafel möchtest, kannst du sie im Ofen backen. Formen die Bällchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Besprühe sie leicht mit Öl und backe sie bei 200 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Diese Methode ist nicht nur gesünder, sondern erhält auch die Struktur der Falafel.

Für eine glutenfreie Option kannst du die Kichererbsen mit glutenfreiem Mehl oder einer glutenfreien Semmelbröselvariante kombinieren. Diese Anpassung stellt sicher, dass alle, die Gluten meiden, die köstlichen Falafel genießen können, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Serviervorschläge

Die Falafel mit Kräuterjoghurt lassen sich wunderbar als Teil eines größeren Mezze-Boards servieren. Ergänze das Gericht mit Hummus, Baba Ghanoush, frischem Gemüse und warmem Fladenbrot. Diese Kombination ist nicht nur bunt, sondern auch voller verschiedener Aromen und Texturen, die sich hervorragend ergänzen.

Ein frischer Salat mit Tomaten, Gurken, roten Zwiebeln und einem einfachen Zitronen-Dressing passt perfekt zu den würzigen Falafel. Diese Kombination liefert nicht nur zusätzliche Frische, sondern balanciert auch die intensiven Aromen der Falafel und des Joghurts harmonisch aus.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, du kannst die Falafel auch im Ofen backen. Heize den Ofen auf 200 °C vor und backe sie 20 Minuten lang. Die Falafel werden jedoch nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Kann ich das Rezept nach meinem Geschmack anpassen?

Auf jeden Fall! Probiere verschiedene Kräuter oder Gewürze aus, um deinen eigenen Geschmack zu kreieren.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind Falafel vegetarisch und vegan?

Ja, Falafel sind sowohl vegetarisch als auch vegan, perfekt für jeden!