Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren

Name: Erdbeerkuchen Mit Quark Und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g Butter; 1 Ei; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 Päckchen Backpulver; 500 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronensaft; 300 g frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backideen mit Zucker & Liebe

Ich liebe es, an warmen Tagen einen erfrischenden Erdbeerkuchen zu backen. Der Kombination aus süßen Erdbeeren und cremigem Quark kann ich einfach nicht widerstehen. In dieser Rezeptur vereinen sich die verschiedenen Aromen und Texturen, um einen köstlichen Kuchen zu kreieren, der nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Perfekt für Kaffeekränzchen oder als süßes Dessert nach dem Essen! Lass uns gemeinsam diesen fruchtigen Genuss kreieren.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:13:36.288Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich diesen köstlichen Erdbeerkuchen mit Quark und frischen Beeren zubereitet. Ich war beeindruckt, wie gut die Kombination aus dem fruchtigen Geschmack der Erdbeeren und der cremigen Quarkfüllung harmoniert. Die Zubereitung ist unkompliziert, und der Kuchen ist perfekt für jeden Anlass.

Ein besonderer Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren frisch und reif zu verwenden, da das ihre Süße und das Aroma erheblich verbessert. Außerdem empfehle ich, den Kuchen etwas abkühlen zu lassen, bevor du ihn servierst, damit die Aromen sich optimal entfalten können.

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Fruchtige Süße der Erdbeeren kombiniert mit cremigem Quark
Ein saftiger Boden, der nicht zu süß ist
Perfekt für Gartenpartys oder als Dessert bei besonderen Anlässen

Die Wichtigkeit der Zutaten

Jede Zutat spielt eine entscheidende Rolle in der Qualität des Erdbeerkuchens. Das Mehl sollte eine hohe Backkraft besitzen, um einen stabilen Boden zu schaffen. Idealerweise verwendest du Type 405 oder 550 für einen feinen Teig. Achte darauf, die Butter auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Dies sorgt für einen gleichmäßigen, saftigen Kuchen ohne Klumpen.

Der Quark ist das Herzstück der Füllung. Verwende einen frischen, fettarmen Quark für eine leichtere Textur, denn die Cremigkeit des Quarks macht den Kuchen besonders luftig. Alternativ kannst du auch Frischkäse verwenden, wenn du einen voller aromatischen Geschmack bevorzugst. Stelle sicher, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die die Füllung wässrig machen könnte.

Perfektes Backen

Beim Backen des Kuchens ist Temperaturkontrolle entscheidend. Stelle den Ofen zunächst auf 180 Grad vor, was für die meisten Kuchenrezepte ideal ist. Die Backzeit von 40 Minuten ist wichtig, um die Quarkfüllung fest werden zu lassen. Halte die letzten Minuten im Auge: Wenn der Kuchen goldbraun und die Ränder leicht knusprig sind, kannst du ihn aus dem Ofen nehmen. Eine Stäbchenprobe verrät dir, ob die Füllung schon durch ist; ein sauberes Holzstäbchen ist das Zeichen für Vollendung.

Lass den Kuchen vor dem Dekorieren vollständig abkühlen, damit sich die Füllung setzen kann. Wenn du ihn zu schnell dekorierst, kann die Hitze der Füllung die Erdbeeren matschig machen. Die frischen Erdbeeren sind nicht nur geschmacklich ein Hingucker, sie verleihen dem Kuchen auch eine apetittliche Farbenpracht. Wähle die reifsten Erdbeeren, da sie den besten Geschmack bieten.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Boden

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Päckchen Backpulver

Für die Quarkfüllung

500 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronensaft

Für die Dekoration

300 g frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Boden zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Vermische das Mehl, Zucker, Butter, Ei, Vanillezucker und Backpulver in einer Rührschüssel. Knete alles zu einem glatten Teig und drücke ihn gleichmäßig in eine gefettete Springform.

Quarkfüllung herstellen

Vermische den Quark mit Zucker, Eiern, Vanillezucker und Zitronensaft in einer separaten Schüssel. Rühre, bis die Mischung cremig und gut vermischt ist. Gieße die Quarkfüllung gleichmäßig über den Boden.

Backen

Backe den Kuchen für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Quarkfüllung fest ist und der Rand goldbraun aussieht. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.

Dekorieren

Schnippe die frischen Erdbeeren und lege sie auf den abgekühlten Kuchen. Bestäube den Kuchen mit Puderzucker nach Belieben.

Serviere den Kuchen gut gekühlt für einen perfekten Genuss.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du einige Beeren in die Quarkfüllung mischen oder mit einem Fruchtsirup beträufeln.

Variationen und Abwandlungen

Für eine besondere Note kannst du die Quarkfüllung mit Zitronenschale oder Vanilleextrakt aromatisieren. Diese Aromen ergänzen die Fruchtigkeit der Erdbeeren perfekt. Versuche auch mal, andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzuzufügen; sie bringen frische Geschmäcker und Farben ins Spiel. Eine Kombination aus verschiedenen Beeren macht den Kuchen besonders attraktiv und geschmacklich vielseitig.

Eine glutenfreie Variante kannst du mit Mandelmehl oder einer glutenfreien Mehlmischung zubereiten. Achte darauf, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten, da sich diese Mehle unterschiedlich verhalten können. Der Kuchen wird ebenso köstlich, hat aber eine leicht andere Textur.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend lagern. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er sich bis zu drei Tage frisch hält. Wenn du also im Voraus backen möchtest, ist das absolut möglich. Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische und Bissfestigkeit zu gewährleisten.

Falls du eine große Menge Kuchen zubereiten möchtest, kann das Rezept problemlos verdoppelt oder halbiert werden. Beachte anpassungsweise die Backzeit, insbesondere wenn du größere Formen verwendest. Ein Beispiel: Ein größerer Kuchen kann zudem länger backen oder eine modifizierte Backtemperatur erfordern, um gleichmäßiges Garen sicherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Kuchen am Vortag backen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Beeren kann ich zusätzlich verwenden?

Neben Erdbeeren passen Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Kirschen hervorragend.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst Quark durch Joghurt ersetzen, achte jedoch darauf, dass du einen griechischen Joghurt wählst, um die Cremigkeit zu erhalten.