Saftiger Karottenkuchen Mit Joghurt Frosting

Name: Saftiger Karottenkuchen Mit Joghurt Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 300g Karotten, frisch gerieben; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1/2 TL Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt; 250g griechischer Joghurt; 100g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backideen mit Zucker & Liebe

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und einem leichten Joghurt-Frosting sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Der Kuchen bleibt durch die Zugabe von Joghurt wunderbar saftig und die Gewürze verleihen ihm eine warme Note. Wenn ich diesen Kuchen backe, verwandelt sich meine Küche in einen Ort voller köstlicher Aromen und Vorfreude auf das Ergebnis.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:10:36.821Z

Bei der Zubereitung dieses Karottenkuchens habe ich mit verschiedenen Varianten des Frostings experimentiert, bis ich endlich die perfekte Balancierung gefunden habe. Die Kombination aus griechischem Joghurt und Puderzucker bietet eine tolle Frische und Leichtigkeit, die wunderbar zu dem würzigen Kuchen passt. Ich habe festgestellt, dass die zugrunde liegende Struktur aus Karotten den Kuchen besonders feucht hält, selbst einige Tage nach dem Backen.

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, die Karotten frisch zu reiben und darauf zu achten, dass sie genug Flüssigkeit abgeben. Dies macht den Kuchen nicht nur saftiger, sondern bringt auch den ganzen natürlichen Geschmack zur Geltung. Außerdem habe ich ein wenig Zimt und Muskatnuss hinzugefügt, um dem Kuchen zusätzliche Tiefe zu verleihen.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten und Gewürze schaffen ein harmonisches Geschmacksprofil
Cremiges Joghurt-Frosting für die perfekte Ergänzung
Ein vielseitiger Kuchen, ideal für Feste oder als süßer Snack

Die Rolle der Zutaten

Die frisch geriebenen Karotten sind der Star dieses Karottenkuchens. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern tragen auch zur Saftigkeit des Kuchens bei. Je frischer die Karotten, desto besser die Textur. Ich empfehle, die Karotten kurz vor dem Backen zu reiben, damit sie ihre Feuchtigkeit optimal beibehalten und nicht austrocknen.

Das Sonnenblumenöl ist ein weiterer wichtiger Bestandteil. Es sorgt für eine zarte Krume, während die Eier für Struktur und Bindung sorgen. Bei der Auswahl der Eier empfehle ich, frische Bio-Optionen zu wählen. Diese verbessern den Geschmack und die Nährstoffqualität des Kuchens erheblich.

Tipps für das Frosting

Für das Joghurt-Frosting ist es entscheidend, griechischen Joghurt zu verwenden, anstatt normalen Joghurt. Die dickere Konsistenz des griechischen Joghurts sorgt dafür, dass das Frosting stabiler und cremiger wird, was das Auftragen erleichtert. Achten Sie darauf, den Joghurt vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen, um ein besseres Vermischen zu gewährleisten.

Wenn Sie ein wenig zusätzliche Frische möchten, können Sie den Puderzucker durch Honig ersetzen, um eine andere Geschmacksnuance zu erreichen. Bedenken Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Frostings etwas verändern wird, daher sollten Sie die Menge eventuell anpassen. Ein spritzer Zitronensaft kann ebenfalls dem Froster eine angenehme Säure verleihen.

Aufbewahrung und Varianten

Der Karottenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Kühlschrank, um die Saftigkeit zu erhalten. Er schmeckt auch am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen mehr Zeit hatten, sich zu entfalten. Sollten Sie Reste haben, können Sie den Kuchen auch portionsweise einfrieren. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Für eine schokoladige Variante können Sie Kakaopulver in den Teig einarbeiten, um eine schokoladige Note zu erzielen. Kombinieren Sie dies dann mit einem Schokoladenjoghurt-Frosting für einen doppelt leckeren Genuss. Ein paar Tropfen Orangen- oder Ananassaft im Teig bringen zudem eine fruchtige Frische, die wunderbar mit den Gewürzen harmoniert.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

300g Karotten, frisch gerieben
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
3 Eier
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz
100g Walnüsse, grob gehackt

Für das Joghurt-Frosting

250g griechischer Joghurt
100g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Kuchenmasse zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker und Öl vermischen, dann die Eier hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten zur Karottenmischung geben und alles gut verrühren. Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Frosting zubereiten

Für das Frosting den griechischen Joghurt, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Frosting auftragen

Das abgekühlte Kuchenoberteil mit dem Joghurt-Frosting bestreichen und nach Belieben mit gehackten Walnüssen dekorieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, knackige Karotten für den besten Geschmack. Sie können auch Ananas oder Rosinen hinzufügen, um eine zusätzliche süße Note zu erhalten.

Das perfekte Backen

Beim Backen des Karottenkuchens ist die richtige Temperatur entscheidend. 180°C Heißluft sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und verhindert, dass der Kuchen zu trocken wird. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen; ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, aber ein leicht klafteriger Teig darf daran haften bleiben, da er beim Abkühlen noch nachgibt.

Während des Backens kann ein angenehmer Duft der Gewürze Ihre Küche erfüllen. Ich persönlich finde es toll, die Walnüsse ein paar Minuten vorher leicht zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren - das hebt den Geschmack des Kuchens zusätzlich.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Karottenkuchen mit einer Tasse frisch aufgebrühtem Tee oder Kaffee. Die Kombination aus dem würzigen Kuchen und dem heißen Getränk ist unschlagbar. Sie können auch eine Portion Schlagsahne oder Eiscreme dazu reichen, um dem Dessert eine zusätzliche Dimensionalität zu verleihen.

Für festliche Anlässe empfehlen sich essbare Blüten oder frische Früchte als Dekoration. Diese verleihen nicht nur einen farbenfrohen Akzent, sondern bringen auch eine frische Note, die hervorragend mit dem süßen, saftigen Kuchen harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Nüsse backen?

Ja, Sie können die Walnüsse einfach weglassen oder durch Mandeln ersetzen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Halten Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren.

→ Kann ich das Frosting im Voraus zubereiten?

Ja, das Frosting kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt bis zu einer Woche frisch, wenn er im Kühlschrank gelagert wird.