Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Reis (z.B. Langkornreis); 400 ml Gemüsebrühe; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200 ml Sahne; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft für jeden Tag

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten, aber auch voller Geschmack sind. Der Brokkoli Reis Auflauf ist genau das: ein köstliches, herzhaftes Essen, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage eignet. Mit frischem Brokkoli, herzhaftem Käse und würzigem Reis wird er zu einem Familienfavoriten. Ich genieße es besonders, beim Kochen mit frischen Zutaten zu experimentieren und diesen Auflauf mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen zu variieren, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:57:36.218Z

Als ich den Brokkoli Reis Auflauf zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und lecker er war. Ich habe frischen Brokkoli verwendet, um sicherzustellen, dass das Gemüse knackig bleibt, und habe ihn zusammen mit dem Reis in einer cremigen Käsesauce gebacken. Die Kombination der Aromen war einfach himmlisch!

Ein kleiner Tipp, den ich dabei entdeckt habe: Beim Backen einfach ein wenig geriebenen Käse obenauf streuen, um eine goldene, knusprige Kruste zu erzielen. Es gibt dem Auflauf nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern sieht auch toll aus, wenn man ihn serviert!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremiger Käse, der jeden Bissen verfeinert
Gesunde Zutaten, die das Gewissen beruhigen
Ein Gericht, das sich leicht variieren lässt
Perfekt für Reste oder als Mittagessen für die Arbeit

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Auflauf hat ihren eigenen, wichtigen Beitrag. Der Brokkoli ist nicht nur eine gesunde Komponente, sondern sorgt auch für eine knackige Textur und eine wunderschöne grüne Farbe. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, um seine leuchtende Farbe und Vitamine zu bewahren. Drei bis vier Minuten sind ideal, damit er al dente bleibt und beim Backen noch etwas Biss hat.

Der Käse bringt Cremigkeit und Würze ins Gericht. In diesem Rezept können Sie zwischen Gouda oder Cheddar wählen – beide fügen sich hervorragend in die Mischung ein. Wenn Sie es noch intensiver mögen, probieren Sie eine Kombination aus beiden Käsesorten oder fügen Sie etwas Parmesan für zusätzlichen Geschmack hinzu. Der Käse schmilzt beim Backen und bildet eine köstliche, goldene Kruste, die dem Auflauf seine besondere Note verleiht.

Techniken für den perfekten Auflauf

Ein entscheidender Schritt ist das Kochen des Reises in Gemüsebrühe anstelle von Wasser. Dadurch wird der Reis aromatischer und verleiht dem gesamten Auflauf eine würzige Grundlage. Stellen Sie sicher, dass Sie den Reis rechtzeitig in die Brühe geben, damit er gleichmäßig garen kann. Die Hitze sollte nach dem Aufkochen auf mittlere Stufe reduziert werden, um ein Überkochen zu vermeiden.

Das Mischen der Zutaten ist ebenso wichtig. Ich empfehle, die Sahne gleichmäßig unter die Mischung zu rühren, um sicherzustellen, dass jeder Bissen cremig und geschmackvoll ist. Ein Tipp: Wenn Ihnen der Auflauf zu trocken erscheint, können Sie eine zusätzliche Portion Sahne oder etwas Brühe hinzufügen, bevor Sie ihn in die Auflaufform geben. So bleibt er saftig und aromatisch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Brokkoli Reis Auflauf benötigen:

Zutaten

300 g Brokkoli, in Röschen
200 g Reis (z.B. Langkornreis)
400 ml Gemüsebrühe
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200 ml Sahne
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten kombinieren sich perfekt zu einem schmackhaften Auflauf.

Zubereitung

So bereiten Sie den Brokkoli Reis Auflauf zu:

Reis kochen

Den Reis in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Einmal aufkochen, dann die Hitze reduzieren und für 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Brokkoli blanchieren

In der Zwischenzeit den Brokkoli in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren, dann abgießen und in Eiswasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.

Alle Zutaten mischen

Den gekochten Reis, blanchierten Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch, Sahne und die Hälfte des Käses in einer großen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In die Auflaufform geben

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen, den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Warten Sie, bis der Auflauf leicht abgekühlt ist, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie getrocknete Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Eine Handvoll gerösteter Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse kann ebenfalls für einen extra Crunch sorgen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, ist dieser Auflauf einfach aufzubewahren. Lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen und packen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3-4 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn im Ofen bei 160 °C zu erwärmen, damit die Käsekruste knusprig bleibt.

Sie können den Auflauf auch einfrieren, was ihn ideal für Meal Prep macht. Teilen Sie ihn in Portionsgrößen auf und lagern Sie ihn in gefrierfesten Behältern. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und anschließend im Ofen aufwärmen. So haben Sie immer ein köstliches Essen zur Hand.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche proteinreiche Variante können Sie Hühnchen oder Tofu hinzufügen. Braten Sie das Hühnchen in Würfeln an, bevor Sie es mit der anderen Mischung kombinieren. Tofu kann ebenfalls gewürfelt und leicht angebraten werden, um seine Textur zu verbessern. Beide Optionen ergänzen den Auflauf hervorragend und machen ihn noch sättigender.

Eine weitere Möglichkeit ist, verschiedene Gemüsesorten zu integrieren. Paprika oder Karotten passen gut dazu und bringen Farbe sowie zusätzlichen Geschmack. Diese können Sie ebenfalls blanchieren, um die Textur und Farbe zu erhalten, bevor sie im Auflauf verarbeitet werden. So bleibt das Gericht interessant und abwechslungsreich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach backen.

→ Wie lange bleibt der Auflauf frisch?

Der Auflauf kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden, jedoch sollte er zuerst aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzliches Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Paprika einfügen, um das Gemüse abwechslungsreicher zu gestalten.