Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Joghurt Teig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 250 g Joghurt; 200 g Zucker; 3 Eier; 150 g Mehl; 100 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; Ein Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backideen mit Zucker & Liebe

Ich liebe es, einen saftigen Erdbeerkuchen zu backen, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch frisch und fruchtig schmeckt. Der Joghurtteig gibt dem Kuchen eine besondere Leichtigkeit und sorgt für die perfekte Konsistenz. Wenn die Erdbeeren in der Saison sind, greife ich immer zu diesem Rezept, um die Süße und das Aroma der Früchte ideal zu nutzen. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für Feiern oder einfach als süße Leckerei für zwischendurch.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:01:36.795Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus frischen Erdbeeren und dem cremigen Joghurtteig. Der Kuchen ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern überzeugt auch durch seinen saftigen Biss, der jeden Bissen zu einem Genuss macht. Es ist wirklich einfach den Teig zu rühren und die Erdbeeren zu verteilen.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achten Sie darauf, die Erdbeeren gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen mit dem fruchtigen Geschmack gefüllt ist. Ich experimentiere gerne mit den Früchten und habe festgestellt, dass man auch Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen kann, um den Kuchen noch interessanter zu gestalten!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Textur dank frischen Erdbeeren
Leichter Joghurtteig, der geschmeidig auf der Zunge zergeht
Ideal für jede Gelegenheit – von sechsonnigen Nachmittagen bis zu festlichen Anlässen

Die Rolle der Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achten Sie darauf, nur reife, süße Erdbeeren zu verwenden, da sie den Kuchen mit einem intensiven Aroma und einer natürlichen Süße bereichern. Saisonale Erdbeeren sind nicht nur frischer, sondern auch gesünder. Ich empfehle, lokale Märkte zu besuchen, um die besten Früchte zu finden.

Wenn Sie frische Erdbeeren nicht zur Hand haben, können Sie auch gefrorene Erdbeeren verwenden. Diese sollten jedoch vor der Verwendung gut aufgetaut und abgetropft werden, um überflüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte. Achten Sie darauf, gefrorene Erdbeeren gleichmäßig im Teig zu verteilen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Der Joghurtteig

Der Joghurtteig sorgt nicht nur für eine angenehme Leichtigkeit im Kuchen, sondern bringt auch zusätzliche Feuchtigkeit mit sich. Joghurt ist ein hervorragender Ersatz für Öl oder Butter, da er den Fettgehalt reduziert und dennoch eine zarte Krume erzeugt. Verwenden Sie griechischen Joghurt für besonders cremige Ergebnisse oder pflanzliche Alternativen für eine vegane Version des Kuchens.

Wenn Sie den Teig variieren möchten, können Sie dem Joghurt andere Geschmacksrichtungen hinzufügen, wie Vanilleextrakt oder Zimt. Diese Zusätze verleihen dem Kuchen eine interessante Note und harmonieren fantastic mit den Erdbeeren. Vermeiden Sie jedoch zu viele feuchte Zutaten, um die Struktur des Teiges nicht zu gefährden.

Backen und Präsentation

Während des Backens wird der Kuchen goldbraun und fängt an, einen köstlichen Duft zu verbreiten. Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, überprüfen Sie ihn nach etwa 30 Minuten mit einem Holzstäbchen. Wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Ein leicht überbackener Kuchen kann trocken werden, also behalten Sie die Zeit im Auge.

Für eine schöne Präsentation können Sie den Kuchen nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schicht Schlagsahne servieren. Frische Minzblätter als Garnitur bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern ergänzen auch das fruchtige Aroma der Erdbeeren. Dieser Kuchen ist ein wahrer Blickfang und wird Ihre Gäste begeistern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kuchen

500 g frische Erdbeeren
250 g Joghurt
200 g Zucker
3 Eier
150 g Mehl
100 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
Ein Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass Sie die besten Zutaten verwenden!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein perfektes Ergebnis:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Fetten Sie eine Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.

Teig herstellen

In einer großen Schüssel den Joghurt, Zucker und Eier gut verrühren. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie alles gut. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) vermischen und anschließend langsam zur Joghurtmischung hinzufügen.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die grünen Blätter und schneiden Sie sie in Hälften oder Scheiben, je nach Größe.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig darauf. Backen Sie den Kuchen etwa 40 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Lassen Sie ihn in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Genießen Sie Ihren köstlichen Erdbeerkuchen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Genuss können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit etwas Schlagsahne servieren.

Aufbewahrung

Um die Frische dieses Erdbeerkuchens zu bewahren, sollten Sie ihn gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage saftig. Wenn Sie vorhaben, den Kuchen länger aufzubewahren, empfehle ich, ihn einzufrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie diese jeweils in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter legen. So können Sie die einzelnen Portionen nach Bedarf aufbacken.

Beim Auftauen sollten Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern. Um ihn wieder frisch und saftig zu machen, können Sie ihn kurz in der Mikrowelle erwärmen oder bei niedriger Temperatur im Ofen backen. Achten Sie darauf, dass er nicht zu trocken wird, indem Sie ihn regelmäßig überprüfen.

Variationen

Wenn Sie etwas Abwechslung möchten, können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen. Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche eignen sich hervorragend als Alternative und bringen jeweils ihren eigenen fruchtigen Geschmack in den Kuchen ein. Bei Verwendung von saftigeren Früchten sollten Sie die Menge der anderen flüssigen Zutaten leicht reduzieren, um die Konsistenz des Teigs zu wahren.

Für einen zusätzlichen Crunch können Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse in den Teig gemischt werden. Denken Sie daran, sie grob zu hacken, bevor Sie sie hinzufügen, damit sie den Teig gleichmäßig durchziehen. Diese Zugabe liefert eine herrliche Textur und macht den Kuchen noch interessanter.

Tipps für den perfekten Kuchen

Um eine gleichmäßige Verteilung der Erdbeeren im Teig zu gewährleisten, empfiehlt es sich, die Erdbeeren leicht in Mehl zu wälzen, bevor Sie sie in den Teig geben. Dies verhindert, dass die Früchte beim Backen nach unten sinken und ermöglicht eine ansprechende Optik des Kuchens.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die richtige Kühlung nach dem Backen. Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auskühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost übertragen. Diese Methode verhindert, dass die Unterseite feucht wird und sorgt für eine schöne Kruste. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange in der Form zu lassen, da er vielleicht nicht gut abkühlt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber verwenden Sie sie gut abgetaut und lassen Sie das Wasser abtropfen, um den Teig nicht zu verwässern.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt frisch für etwa 2-3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen vor dem Glasieren einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn im Gefrierfach für bis zu 3 Monate.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, anstelle von Erdbeeren können auch Himbeeren oder Blaubeeren verwendet werden. Achten Sie darauf, die Früchte gut zu vermischen.