Erdbeerkuchen Mit Beerenmix

Name: Erdbeerkuchen Mit Beerenmix
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300g Erdbeeren, gewaschen und halbiert; 150g Himbeeren, gewaschen; 150g Blaubeeren, gewaschen; 150ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Backideen mit Zucker & Liebe

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen mit einem bunten Beerenmix zu kreieren. Der süße Geschmack der Erdbeeren harmoniert perfekt mit der Säure der Himbeeren und der Frische der Blaubeeren. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, werde ich an sonnige Nachmittage und gesellige Momente erinnert. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Ergebnis ist ein wahres Fest für die Sinne, das garantiert jedem schmeckt.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:41:36.568Z

Jedes Mal, wenn ich einen Erdbeerkuchen backe, entsteht eine besondere Vorfreude in meiner Küche. Diese Mischung aus frischen Erdbeeren und einem bunten Beerenmix bringt einen Hauch von Sommer auf den Tisch. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren.

Während ich die Teigzutaten vermenge, fällt mir auf, wie essenziell die richtige Konsistenz ist. Ein weicher, aber fester Teig sorgt für die perfekte Grundlage. Die Zugabe von Vanille und einem Hauch Zimt im Teig hebt den Geschmack der Beeren noch mehr hervor. Probier es aus, und du wirst sehen, wie schnell dieser Kuchen zum Favoriten wird!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische, saftige Beeren, die auf einem luftigen Biskuit liegen
Ein Hauch von Vanille und Zimt, der den Geschmack intensiviert
Perfekt für festliche Anlässe und liebevolle Zusammenkünfte

Der perfekte Biskuit

Der Biskuit ist die Grundlage für jeden Erdbeerkuchen und entscheidend für den Gesamteindruck. Achten Sie darauf, die Butter wirklich gut mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig zu schlagen – das sorgt für eine luftige Textur. Wenn die Mischung blass wird und schaumig aussieht, haben Sie den perfekten Punkt erreicht. Die Eier sollten bei Raumtemperatur sein, damit sie sich besser mit der Butter vermischen und eine stabile Emulsion bilden.

Wenn Sie den Teig unterrühren, vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, da dies den Biskuit schwer machen kann. Nur so lange mixen, bis die trockenen Zutaten gut eingearbeitet sind. Dies wird helfen, eine zarte Krume zu erreichen, die beim Backen aufgeht und luftig bleibt. Wenn Sie möchten, können Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen der Beeren noch zu verstärken.

Die richtige Vorbereitung der Beeren

Die Auswahl und Vorbereitung der Beeren ist ebenfalls entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Kuchens. Verwenden Sie frische, reife Beeren, da sie den besten Geschmack bieten und die Süße der Erdbeeren ausgleichen. Achten Sie darauf, die Beeren vorsichtig zu waschen und gut abtropfen zu lassen, um zu verhindern, dass der Kuchen matschig wird. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden möchten, lassen Sie sie vorher im Kühlschrank auftauen und gut abtropfen.

Für eine ansprechendere Präsentation können Sie die Beeren nach dem Belegen des Kuchens leicht mit Puderzucker bestäuben. Dies verleiht dem ganzen Gericht einen schönen Glanz und eine zusätzliche Süße. Eine Prise Zitronensaft über den Beeren vor der Dekoration kann die fruchtigen Aromen intensivieren.

Zutaten

Für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für den Belag

300g Erdbeeren, gewaschen und halbiert
150g Himbeeren, gewaschen
150g Blaubeeren, gewaschen
150ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und langsam unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und glätten Sie die Oberfläche. Backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn abkühlen.

Beeren vorbereiten

In der Zwischenzeit die Beeren vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit der geschlagenen Sahne bestreichen und gleichmäßig mit den Beeren belegen. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet ist. Variieren Sie die Beeren nach Saison und Vorliebe für immer neue Geschmackserlebnisse!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu bewahren, ist es am besten, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Decken Sie ihn gut ab, um die Feuchtigkeit der Beeren zu schützen. Ein ungeschnittenes Stück bleibt bis zu drei Tage frisch. Wenn der Kuchen bereits angeschnitten ist, sollten Sie ihn innerhalb von zwei Tagen genießen, da die Beeren mit der Zeit Wasser abgeben können und die Textur des Biskuits verändern.

Wenn Sie den Kuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie den Biskuit alleine backen und einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter. Vor dem Servieren können Sie ihn auftauen und dann mit der Sahne und Beeren dekorieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich leicht nach Ihrem Geschmack variieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Himbeeren oder Blaubeeren auch Brombeeren oder Cassis verwenden. Für eine schokoladige Note können Sie der Sahne geschmolzene Schokolade unterrühren, um eine schokoladige Schlagsahne zu erhalten. Das verleiht dem Kuchen zusätzliche Tiefe und einen dekadenten Geschmack.

Wenn Sie den Kuchen glutenfrei zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, dass die Mischung Xanthan enthält, um die Textur des Biskuits zu stabilisieren, da das Fehlen von Gluten zu einer bröckeligen Konsistenz führen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen im Voraus backen, aber lagern Sie die Beeren und die Sahne getrennt, um die Frische zu bewahren.

→ Wie lange ist der Erdbeerkuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, wobei der Geschmack bei jedem Tag leicht abnimmt.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl als Ersatz verwenden, aber die Konsistenz des Teigs kann variieren.

→ Wie verhindere ich, dass die Beeren matschig werden?

Legen Sie die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen, um ihre Frische zu erhalten.