Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 250ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Schnelle Mahlzeiten

Ich liebe richtig herzhafte Aufläufe, besonders wenn sie so cremig und schmackhaft sind wie dieser Brokkoli Auflauf mit Käse und Sahne. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, versammeln sich meine Liebsten um den Tisch, um das verlockende Aroma zu genießen, das durch die Küche zieht. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und schmelzendem Käse ist einfach unwiderstehlich und sorgt garantiert für ein zufriedenes Schlemmen. Probiert dieses Rezept aus, und ihr werdet es genauso lieben wie ich!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:52:10.139Z

Bei meinem letzten Kochen wollte ich einen klassischen Familienfavoriten neu interpretieren. Der Brokkoli Auflauf sollte nicht nur nahrhaft, sondern auch köstlich sein. Ich beschloss, ihn mit einer Kombination aus Sahne und verschiedenen Käsesorten zuzubereiten. Das Ergebnis war ein reichhaltiger Auflauf, der selbst diejenigen begeistert hat, die normalerweise kein Gemüse mögen.

Eine besondere Technik, die ich in diesem Rezept verwende, ist das Blanchieren des Brokkolis, bevor ich ihn in den Auflauf gebe. Dadurch bleibt die grüne Farbe wunderschön erhalten, und die Textur wird angenehm zart, ohne matschig zu werden. Das hat einen großartigen Unterschied gemacht!

Darum wirst du diesen Auflauf lieben
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Perfekte Kombination aus gesundem Gemüse und köstlichem Käse
Ein tolles Gericht für Familienessen oder Feierlichkeiten

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur eine gesunde Grundlage für diesen Auflauf, sondern bringt auch eine schöne Farbe und Textur mit. Durch das Blanchieren bleibt der Brokkoli knackig und behält seine leuchtende grüne Farbe, was für ein ansprechendes Gesamtbild sorgt. Ich empfehle, darauf zu achten, ihn nicht zu lange zu blanchieren – 3 Minuten reichen völlig aus, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack des Auflaufs. Gouda oder Cheddar schmelzen perfekt und sorgen für eine cremige Textur. Wer es etwas intensiver mag, kann auch mit einem Blauschimmelkäse experimentieren, der dem Gericht eine ungewöhnliche Note verleiht. Denkt daran, den Käse frisch zu reiben, da bereits geriebener Käse häufig Zusatzstoffe enthält, die das Schmelzen beeinträchtigen können.

Zubereitungstipps

Beim Anschwitzen der Zwiebeln sollte die Hitze nicht zu hoch eingestellt werden. Bei mittlerer Hitze erhält man sie glasig, ohne dass sie verbrennen oder ihre Süße verlieren. Dadurch wird der Auflauf insgesamt aromatischer. Wenn die Zwiebeln eine goldbraune Farbe annehmen, ist es Zeit, sie zum Brokkoli und zur Käsemischung hinzuzufügen.

Um einen besonders geschmackvollen Auflauf zu erzielen, empfehle ich, die Sahne und die Eier gut zu vermischen. Dadurch wird das Gemisch gleichmäßig cremig und sorgt für ein harmonisches Mundgefühl. Ein Schneebesen funktioniert hierfür hervorragend und sorgt dafür, dass keine Klümpchen entstehen.

Zutaten

Zutaten für den Auflauf

500g Brokkoli
250ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Prise Muskatnuss

So bereitest du den Auflauf zu

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für 3 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln anschwitzen

In einer Pfanne die Butter erhitzen, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig schwitzen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel die Sahne, Eier, den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Zwiebeln und blanchierten Brokkoli hinzufügen und gut vermischen.

Auflaufform füllen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Nach Belieben mit zusätzlichem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du geröstete Semmelbrösel über den Auflauf streuen, bevor du ihn in den Ofen gibst.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht, begleitet von einem frischen, grünen Salat oder knusprigem Baguette. Für eine rustikale Note könnt ihr auch geröstete Nüsse oder Kerne als Topping verwenden, um dem Gericht einen zusätzlichen Crunch zu geben. Auch ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt passt wunderbar dazu und bringt etwas Frische ins Spiel.

Für ein unvergessliches Familienessen könnte man das Rezept mit weiteren Gemüsesorten erweitern. Karotten oder Blumenkohl ergänzen den Brokkoli geschmacklich und farblich perfekt. Achte darauf, diese ebenfalls vorzublanchieren, um die Garzeit anzupassen und ein einheitliches Ergebnis zu erzielen.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Auflauf kann im Voraus zubereitet werden. Bereitet die Füllung und die Auflaufform bis zu einem Tag im Voraus zu und lagert sie im Kühlschrank. So spart ihr Zeit am Abend des Servierens. Vor dem Backen benötigt ihr lediglich einige Minuten, um ihn auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, damit er gleichmäßig durchgart.

Wenn ihr Reste habt, lassen sich die Portionen im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Ihr könnt den Auflauf auch einfrieren, dann ist er etwa 2-3 Monate haltbar. Um ihn aufzuwärmen, einfach bei 180°C im Ofen für 25-30 Minuten backen, bis er durchgehend heiß ist und die Käseschicht blubbert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli im Voraus blanchieren?

Ja, du kannst den Brokkoli bis zu einem Tag im Voraus blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt. Gouda, Cheddar oder Mozzarella sind hervorragende Optionen.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch, solange du auf tierische Brühe und Ähnliches verzichtest.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Gekochter Auflauf hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.