Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 200g Frischkäse; 2 Eier; 100ml Milch; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft für jeden Tag

Ich liebe es, neue und gesunde Gerichte auszuprobieren, und dieser Brokkoli Auflauf mit Frischkäse ist definitiv ein Favorit in unserer Familie. Er verbindet den zarten Geschmack von Brokkoli mit einer cremigen und köstlichen Frischkäsefüllung. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, bin ich überrascht, wie einfach es ist und wie schnell der Auflauf verschwunden ist. Perfekt zum Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht, begeistert er einfach jeden.

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:13:36.721Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diesen Brokkoli Auflauf zuzubereiten. Der Duft von frisch gedünstetem Brokkoli kombiniert mit dem cremigen Frischkäse war einfach unwiderstehlich. Der Auflauf wurde schnell zum Hit bei meinen Kindern und auch bei meinen Gästen. Ich habe festgestellt, dass die Kombination aus zartem Gemüse und der cremigen Sauce jedem schmeckt, der normalerweise skeptisch gegenüber Gemüse ist.

Ein kleiner Tipp für alle, die diesen Auflauf nachkochen möchten: Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine schöne grüne Farbe behält und knackig bleibt. Zudem verleiht eine Prise Muskatnuss der Mischung eine besondere Note, die die Geschmacksknospen anregt!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremiger Frischkäse, der perfekt mit dem Gemüse harmoniert
Ein gesundes Gericht, das die ganze Familie liebt
Einfach und schnell zuzubereiten - perfekt für stressige Tage

Die perfekte Konsistenz

Ein Schlüssel zu diesem Auflauf ist die richtige Konsistenz der Frischkäse-Mischung. Achte darauf, dass der Frischkäse Raumtemperatur hat, bevor du ihn verrührst. Dadurch lässt er sich leichter mit den Eiern und der Milch vermengen und verhindert Klumpenbildung. Eine gleichmäßige, glatte Masse sorgt dafür, dass der Auflauf später schön cremig wird und der Geschmack gleichmäßig verteilt ist.

Die Verwendung von frischem Brokkoli ist entscheidend. Frischer Brokkoli hat nicht nur einen besseren Geschmack, sondern bleibt beim Blanchieren auch knackig. Achte darauf, die Röschen nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen; 5 Minuten sind ideal, um die leuchtende grüne Farbe und die zarte Textur zu erhalten. Überprüfe nach dem Blanchieren, ob der Brokkoli noch bissfest ist, bevor du ihn abtropfen lässt.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Du kannst den Brokkoli durch anderen, saisonalen Gemüse ersetzen, wie z.B. Blumenkohl oder Spinat, um eine neue Geschmacksrichtung zu erzielen. Wenn du eine vegane Variante zubereiten möchtest, ersetze den Frischkäse durch einen pflanzlichen Aufstrich und die Eier durch einen Leinsamen- oder Chia-Ei-Ersatz.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension füge gewürfelte Paprika oder getrocknete Kräuter wie Oregano oder Basilikum zur Frischkäse-Mischung hinzu. Diese Ergänzungen können dem Auflauf einen unerwarteten, aromatischen Kick verleihen, der ihn aufwertet und für mehr Abwechslung auf dem Teller sorgt.

Zutaten

Für den Brokkoli Auflauf

500g Brokkoli, in Röschen
200g Frischkäse
2 Eier
100ml Milch
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in einem großen Topf mit kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, bis er zart ist. Abgießen und in kaltes Wasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Zwiebel anbraten

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten.

Frischkäse-Mischung herstellen

In einer Schüssel den Frischkäse, die Eier, die Milch, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Auflauf schichten

Den blanchierten Brokkoli und die angebratenen Zwiebeln in eine Auflaufform geben. Die Frischkäse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und fest ist.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Textur kann man eine Handvoll Sahne hinzufügen. Experimentiere auch mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du den Auflauf im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. So bleibt der Auflauf bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, ihn in einer Auflaufform bei 160 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu backen, bis er durch und durch heiß ist.

Das Einfrieren ist ebenfalls möglich, jedoch empfehle ich, den Auflauf vor dem Backen einzufrieren. Bereite ihn bis zur Schicht mit der Frischkäse-Mischung vor, decke die Form gut mit Frischhaltefolie und Alufolie ab und friere ihn dann ein. Zum Backen kannst du ihn ohne Auftauen im vorgeheizten Ofen backen, erhöhe jedoch die Backzeit um etwa 10-15 Minuten.

Serviervorschläge

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage. Wenn du ihn als Hauptgericht servierst, kombiniere ihn mit einem frischen grünen Salat oder einem Tomatensalat, um einen gesunden und abwechslungsreichen Teller zu gestalten. Die knackigen Salate bieten einen schönen Kontrast zur cremigen Textur des Auflaufs.

Für ein rustikales Essen kannst du den Auflauf auch mit gebratenem Hähnchen oder einem Stück Rinderfilet kombinieren. Der cremige Brokkoli ergänzt das Fleisch perfekt. Du kannst zusätzlich einen Hauch von frischem Zitronensaft über das Gericht geben, um das Aroma aufzufrischen und zu beleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Backen etwas länger im Ofen lassen.

→ Kann ich einen anderen Käse verwenden?

Auf jeden Fall! Du kannst Parmesan, Mozzarella oder jeden Käse deiner Wahl verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Ist dieser Auflauf einfrierbar?

Ja, du kannst den ungebakken Auflauf einfrieren. Für den besten Geschmack sollte er jedoch frisch gebacken werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Du kannst sie in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen.