Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (Natur oder griechisch); 1 EL Senf; 2 EL frische Kräuter (Dill oder Petersilie); Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: eine Prise Paprikapulver

Hervorgehoben unter: Schnelle Mahlzeiten

Ich liebe es, schnell und unkompliziert zu essen, besonders an hektischen Tagen. Dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist die perfekte Lösung für all jene, die ein schnelles, schmackhaftes Gericht zubereiten möchten. Die Kombination aus cremigem Joghurt und hartgekochten Eiern sorgt für ein ausgewogenes und proteinreiches Essen, das gleichzeitig erfrischend ist. Ideal als Mittagessen oder leichtes Abendessen, macht dieser Salat auch als Beilage eine gute Figur. Probieren Sie es aus, und Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Yara Feldhoff

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:17:35.179Z

Als ich zum ersten Mal diesen Eiersalat mit Joghurt zubereitete, war ich angenehm überrascht von der Frische und dem Geschmack des Gerichts. Ich verwendete frische Kräuter und einfachste Zutaten, um einen Salat zu kreieren, der schnell zubereitet ist und doch viel Geschmack bietet. Das Besondere an diesem Rezept ist die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise, was den Salat leichter macht.

Ich empfehle, die Eier gut abzukühlen, bevor Sie sie hacken, damit sie nicht zerfallen. Durch das Hinzufügen von etwas Senf und frischem Zitronensaft erhält der Salat eine erfrischende Note, die perfekt zu den Eiern passt. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Kräutern – ich finde Dill passt besonders gut!

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Frischer Geschmack durch die Kombination von Joghurt und Eiern
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Vielseitig einsetzbar als Mittagessen, Snack oder Beilage

Die perfekte Konsistenz

Die richtige Konsistenz des Eiersalates ist entscheidend. Der Joghurt sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Achten Sie darauf, einen Joghurt mit einer höheren Fettstufe zu wählen, wie griechischen Joghurt, um einen volleren Geschmack und eine angenehme Textur zu erhalten. Falls Ihr Joghurt zu dick ist, können Sie ihn mit einem kleinen Spritzer Wasser oder zusätzlichem Zitronensaft verdünnen, bis die ideale Konsistenz erreicht ist.

Die gehackten Eier sollten nur grob zerkleinert werden, damit sie in den Joghurtstücken gut zur Geltung kommen. Übertreiben Sie es nicht mit dem Mischen, um die Struktur des Eies zu bewahren. Ein sanftes Unterheben der Eier unter die Joghurtmischung sorgt dafür, dass der Salat nicht zu matschig wird, sondern eine ansprechende Textur hat.

Ein weiterer Tipp: Wenn Sie den Eiersalat besonders cremig mögen, können Sie ein bis zwei Esslöffel Mayonnaise unter die Joghurtmischung heben. Damit erhöht sich nicht nur die Cremigkeit, sondern auch die Geschmacksintensität, ohne den frischen Charakter des Salats zu verlieren.

Variationen und Anpassungen

Dieser Eiersalat lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Für eine pikante Note können Sie etwas gewürfelte rote Zwiebel oder Essiggurken hinzufügen. Beide Zutaten geben nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch eine leicht saure Komponente, die wunderbar mit dem cremigen Joghurt harmoniert. Wer es schärfer mag, könnte auch einen Teelöffel scharfen Senf verwenden, um dem Salat eine würzige Note zu verleihen.

Falls Sie eine vegetarische oder kalorienärmere Option wünschen, können Sie die Menge der Eier reduzieren und zusätzlich gewürfelte Avocado oder Kichererbsen einfüllen. Diese Optionen sorgen für eine ähnliche, cremige Konsistenz und eine zusätzliche Portion Nährstoffe. Avocado bringt gesunde Fette mit, während Kichererbsen einen pflanzlichen Protein-Boost bieten.

Für eine südliche Kreation fügen Sie gewürfelte Tomaten und etwas Feta hinzu. Diese Kombination verleiht dem Eiersalat nicht nur eine mediterrane Note, sondern macht ihn auch farbenfroher und einladender. Servieren Sie den Salat auf einem Bett aus frischem Gemüse für eine gesunde und sättigende Mahlzeit.

Zutaten für den Eiersalat

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (Natur oder griechisch)
1 EL Senf
2 EL frische Kräuter (Dill oder Petersilie)
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: eine Prise Paprikapulver

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und grob hacken.

Joghurt mischen

In einer Schüssel Joghurt, Senf, frische Kräuter und Zitronensaft vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Eier hinzufügen

Die gehackten Eier zur Joghurtmischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Servieren

Den Eiersalat in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie fein gehackte Gewürzgurken oder etwas Knoblauchpulver hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische Ihres Eiersalates zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Wenn Sie den Salat für mehrere Tage vorbereiten, können Sie die Eier und die Joghurtmischung getrennt halten. Dies verhindert, dass die Textur der Eier leidet und der Salat wässrig wird.

Wenn Sie Reste aufbewahren, stellen Sie sicher, dass Sie den Wermut der frischen Kräuter vermeiden, da diese in der Kombination mit Joghurt und Eiern schneller verwelken können. Fügen Sie die frischen Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzu, um ihren Geschmack und ihre Frische zu bewahren. Frisch ist immer besser!

Wenn Sie den Salat einfrieren möchten, empfehle ich, ihn nicht einzufrieren, da die Textur nach dem Auftauen beeinträchtigt wird. Stattdessen können Sie alle Zutaten vorbereiten und beim Servieren frisch zusammenmischen. Das spart Zeit und garantiert die beste Qualität.

Servierideen

Servieren Sie diesen Eiersalat in einer belegten Brotscheibe oder auf einem knusprigen Brötchen für ein schnelles Sandwich. Eine weitere köstliche Variation ist das Anrichten des Salates auf einer großen gemischten Salatplatte. Fügen Sie etwas Rucola oder Spinat hinzu, um einen gesunden Kontrast zu schaffen und frische Aromen zu gewährleisten.

Für ein eleganteres Buffet können Sie kleine Schalen mit Eiersalat auf einer Plattenanrichtungsstation platzieren. Ergänzen Sie die Präsentation mit Crackern, Gemüse-Sticks oder geröstetem Brot, so können die Gäste nach Belieben schlichten oder dippen. Diese Appetithäppchen sind eine großartige Wahl für Partys oder zwanglose Zusammenkünfte.

Letztlich können Sie den Eiersalat auch hervorragend mit anderen Zutaten kombinieren. Servieren Sie ihn als Teil eines Brunch-Buffets zusammen mit frischen Früchten, Quiche oder Croissants, um eine köstliche und vielfältige Auswahl an Speisen anzubieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Eiersalat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Allerdings verlieren die Kräuter etwas an Frische.

→ Ist dieser Salat auch für Veganer geeignet?

Nein, da die Hauptzutat Eier sind. Für eine vegane Variante könnten Sie Kichererbsen verwenden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Zutaten wie gewürfelte Paprika oder Sellerie hinzufügen, um mehr Crunch zu erhalten.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 2 Portionen, je nach Appetit.